今年の4月、"瑛人のバイト先"として「食べログマガジン」で紹介して以来の横浜・日本大通りPENNY'S DINER(ペニーズダイナー)。バーガーメニュー全13品より、今日はシカゴバーガー￥1,850(税込)を再び。
内容は前回食べた時と同じ。自家製ピクルスはきゅうり、セロリ、パプリカ、ニンジンほか、全部で6、7種類の野菜が入っているそう。パティの下にアボカド。緑の葉はルッコラ。イエローマスタードをシャーッとかけて、仕上げに「セロリソルト」をひと振り。で……前回よりも今回の方がおいしくなっている。春に「チミチュリバーガー」を食べた時の好調さをそのまま維持。焼き方がよいのか、毎朝の仕込みの腕が上がったのか、とにかくパティがおいしい！
挽肉とチョップ肉を半々合わせたUSビーフ150g。カリフォルニア産の溶岩石を敷いたグリラーで直火焼きにしている。かぶりつくと、まずは「クリクリ」とした弾力。去年ならその硬さだけで終わっていたところが、最近は、「ほんわり」とやさしいような、あたたかいような、やわらか〜い部分が内側にあって、この「クリクリ」の内側の「ほんわり」部分にものすごく「包容力」がある。まさに包み込まれるようなおいしさ。 新宿「峰屋」の酒種バンズは表面シャリシャリにトーストされていて、ゴマが芳ばしい。
前回食べた時には強い酸味を感じたが、今回はマイルド。何が違うのかと思ったら、自家製ピクルスの水分をよく切って乗せているそう。なるほど、去年感じたあの強烈な酸っぱさはマスタードでなく、ピクルスの酢だったのか……。そんなことなので、バーガー全体にも余計な水気がみごとにカットされている。
§ §
クリーミーなイエローマスタードをベースにいろんな味がにぎやかに踊る、そんな一品。だが、ポイントはその派手な見た目やにぎやかさ"ではなく"、パティとバンズと、この基礎中の基礎の2大パーツによる「軸」がしっかりと確立されているところにある。見た目の派手さや華やかさに左右されない、しっかりとした「軸」を持つバーガー。しかもそれが上質。良質。そこを味わって欲しい一品。ぜひその調子で！
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― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市中区海岸通1-1
横浜高速鉄道みなとみらい線 日本大通り駅歩3分 地図
TEL: 045-228-7742
URL: https://www.pennysdiner-yokohama.com/
オープン: 2016年10月1日
営業時間: 11:30〜22:00LO 11:30〜21:00
定休日: 月曜日(要確認)
