食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でご紹介した東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)のバーガーをもうちょっと詳しく紹介して参ります。先日、最もプレーンな「アルプスバーガー」をまず食べて、その分析結果を受けてのふたバーガー目がこちら、アルパインバーガー￥1,130(税込)にモッツァレラチーズ￥120のトッピングで、締めて￥1,250。
メニューには「アルプスのパイナップルバーガー」とあり。最もプレーンな「アルプスバーガー」に、グリルしたシロップ漬けのパインを2枚乗せたもの。これを略して「アルパインバーガー」と。そこへさらにモッツァレラチーズをトッピングしたものがこちら。雪山を思わせる白い色合いのバーガー。
パティは店で自家挽きのUSブラックアンガス130g。下味を付けた上にグリルの際にもコショウ、ガーリックなどを振って、かなりしっかりとした味付け＆しっかり硬めの結着。バンズは「新橋ベーカリー」製。こちらも表皮しっかり。その上下バンズの裏側とレタスの上の計3ヶ所にガーリックマヨネーズが塗られていて、その「ヒリヒリ」味がけっこう活発に利いている。
さてそこへ、パイン2枚とモッツァレラチーズが加わると、どうなるか……。
きっちり積み重なったバーガーの中から「立ってくる」スパイスのヒリヒリに対して、それをやわらげるパインの甘さ、丸さ、みずみずしさ。バンズも丸い甘味。スパイスのヒリヒリを取り巻く各種の甘味……といった「包囲網」的な図式が出来上がっている。クラウンのてっぺんに白ゴマがカリッと。丁寧に折り畳んだレタスのサクサクも印象的。
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そんな、淡い甘味とヒリヒリしたスパイス味が同居するバーガー。で、その後味がモッツァレラ味と。地味なようでも、じわ〜っとマイルドな味を利かせて来る辺りが面白さ。ということで、食べログマガジンの記事もぜひぜひご覧下さい！
■【じっくり食べたいハンバーガー】第19回「CAFE.ALPS」
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# 370 CAFE.ALPS [荏原中延]
― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00 11:00〜20:00
定休日: 月曜日・火曜日(要確認)
