恵比寿・代官山界隈、続いてはGRILL BURGER CLUB SASA(ササ)へ。そうか……SASA も「BLACOWS」も、ともに2009年オープンの"同期"なのか。今年4月で祝！ 12周年！ ……だいぶ床が年季入って来ましたね。
メニューに大きな変化はナシということで、バーガー類はスタンダード6品＋スペシャル6品＋数量限定3品とビッグバースデーバーガー……という構成。中からまたまた原点に戻って、ハンバーガーR ￥1,280(税込)を。フレンチフライとピクルス付き。
SASA と言えばオニオンソース。炒めたオニオンのにおいが今やすっかり店内に滲み着いている――というぐらい、店を象徴するトレードマーク的なソースなのだが、よく考えてみると、ソース実物がハンバーガーに乗っているところを見るのはすごく久しぶり。と言うのは、チーズはじめ各種トッピングが上に乗ってソースの隠してしまうためで、つまり、プレーンの「ハンバーガー」を頼んだ時だけ、オニオンソースは姿を現す……という仕掛け。
パティは黒毛和牛100％のレギュラーサイズ100g。焼き加減強め。火がよく入った挽肉の粒々がザラッと硬く感じられる。コショウの振りもしっかり。バンズはおなじみ新宿「峰屋」の天然酵母の全粒粉。その生地の中の全粒粉の粒々が、こちらも同じくザラッと感じられて、パティ・バンズともに「ザラッ」と感。そこへ「じゅるっ」と潤いをもたらすのが必殺のオニオンソース……。
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オーナー佐々岡さんは1996年創業の本郷の名店「FIRE HOUSE」のご出身。その伝統を正しく受け継ぐ店だけに、今こうして口にしてみると、すごく「クラシカル」な造りと言うか、味わいと言うか、雰囲気と言うか……そうしたものを強く持つバーガーであるようにあらためて思った。クラシカルな食材の積み上げにオニオンソースの「じゅる」感。そんなバーガー。味わいも年季が入って来ましたね。
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# 277 GRILL BURGER CLUB SASA [代官山]
― shop data ―
●GRILL BURGER CLUB SASA [代官山]
所在地: 東京都渋谷区恵比寿西2-21-15 代官山ポケットパーク1F
東急電鉄東横線 代官山駅歩1分 地図
TEL: 03-3770-1951
URL: http://www.hijiriya.co.jp/
オープン: 2009年4月22日
* 営業時間 *月〜金: 11:00〜22:00(LO21:30)
土日祝: 11:00〜21:00(LO20:30)
11:00〜19:30(LO19:00)
定休日: 火曜日(祝日の場合翌水曜休。要確認)
