Mikkeller Kanda(ミッケラー カンダ)の"ポテト"に反響があったので、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でもご紹介したSHIHO'S FRIES(シホズフライ)￥1,200(税込)について今日は詳しく。
ハンバーガーのセットメニューになっているポテト(↓の写真)は「SAM'S FRIES」と言って、単品￥600(税込)。北海道産の無農薬のじゃがいもを使用。まずは丸ごとオーブンで焼いて(ベイクして)、それを粗くクラッシュしてから油で揚げている。パラッと軽く塩を振った程度の味付けで、自然なイモの甘味がホクホク楽しめる一品。
「SHIHO'S FRIES」はそのアレンジ系。"SHIHO"とはミッケラーカンダのマネージャー＝店長のことで、そのシホさん考案のポテトなので「SHIHO'S FRIES」。なお、シホさんはミッケラーカンダのメニュー開発全般を担当or監督している。
「SAM'S FRIES」2人前＝じゃいがも約2個分のポテトの上に、牛挽肉、カレーソース、チーズ、ミックスサラダを乗せ、バーナーで炙ってメルト＆焼き色を付け、完成。焦げたチーズと挽肉の芳ばしさ。そして「焼きカレー」状態になったカレーソースの芳ばしさ――この辺りの味が「ぎゅるっ」と濃く凝縮された感じが美味。さらには、表面を炙られたポテトが「カリカリ」「バリバリ」と音をさせる、その食感もなかなか。
サラダは紫キャベツを中心に、コールスロー風に細かく刻んだもので、これもハンバーガーのセットメニューとして出て来る。それら全部を合わせると「タコライス」のライスをじゃがいもに置き換えた感じの食べ物にまとまる。そう考えてみると……一人で一皿全部平らげちゃうのもアリ！
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そこはお酒の店なので、ついついビールを飲みたくさせるような味の「誘い方」はなかなかのもの。そこは逆らわず、ぐいぐいイッちゃうのが吉でしょう。「食べログマガジン」の記事もぜひご覧下さい！
■【じっくり食べたいハンバーガー】第15回「ミッケラー カンダ」
→ # Mikkeller Kanda [神田] のTRIPLE
# Mikkeller Kanda [神田] のCHEESEBURGER
― shop data ―
所在地: 東京都千代田区内神田3-21-2
JR神田駅北口歩1分 地図
TEL: 03-5244-4903
URL: https://www.facebook.com/mikkeller.kanda
オープン: 2020年6月15日
* 営業時間 *
BURGER SHOP(1F): 11:30〜22:00LO
BEER BAR(2F,3F): 16:00〜23:00LO
定休日: 無休(要確認)
