さて今度はSHAKE SHACK(シェイクシャック)――。日本上陸5周年の「オータムマイタケバーガー」に続いて、北アメリカの感謝祭からクリスマスへ至る"ホリデーシーズン"向けの限定メニューが11月4日に発売されました。その名もクランベリーチキン(Cranberry Chicken)￥840(税込￥924)。まさにこの時季らしい一品です。
ビーフでなくてチキンにした辺りがこの時季らしさその一。本式はターキー(七面鳥)ですけども、チキンも十分認知されていますので。そしてクランベリーソースがこの時季らしさのその二です。それこそ感謝祭やクリスマスの七面鳥料理に欠かせないソースということで。アメリカ、カナダに行ったことがない人、住んだことがない人でも、アチラの文化や習慣を身近に感じられる、すごく好いメニューに思います。
ベースとなるのはおなじみの「Chick'n Shack(チキンシャック)」です。2018年、シェイクシャック上陸3周年を記念して国内デビュー。その後「BBQ Chick'n Shack」、4周年記念の「bricolage Chick'n」、「Hot Honey Chick'n」などにアレンジされましたが、今回もその「チキンシャック」のチキンを使っての派生メニューです。チキンはホルモンフリー。サイズは110g前後。マリネ液に浸け込んだ胸肉を注文が入るたびに衣を付けてフライに。衣には黒コショウ入り。
挟むバンズは毎度のジャガイモ配合、ポテトバンズ。カリッと揚がったクリスピーチキンの下にグレイビー(ソース)、上の白いチーズはモントレージャック。その上の赤はレッドオニオンのピクルス。緑の葉っぱはレタスでなくてケールを使用。そしてその上にちょっと見える梅餡みたいな色をしているのがクランベリーソース――という内容。
「クランベリーチキン」と言っても、ジャムのようなベターッとした甘味はしません。それを期待したら外れます。むしろ、チキンをよりおいしくさせるようなサブ的な役割で、実際、いつもの「チキンシャック」よりも食べやすくおいしく思いました。
かぶりつくと、まずはチキンの衣の「サクッ」。続いてチーズの「のっぺり」した感じが来て、赤玉ねぎのピクルスが「サクサク」来ます。香りよし。食欲そそるソーセージのようなにおいがクンとします。クランベリーソースに入ったベーコンの効果かも知れません。使用のクランベリーはアメリカ産だかカナダ産だかわかりませんが、輸入モノです。以前、テレビでカナダでの収穫風景を観たことがありますが、畑に水を張って実だけ浮かせて、それを水ごと吸い上げるという、ものすごく独特な収穫法でした。そうして集められたアチラのクランベリーは、酸味と粒の大きさが国産モノとはやはり違うそうで。そこは本場。原産地自体がアメリカ北部ですから。
ベッタリ甘くはないものの、でも落ち着いた甘味は確かにあって、そこへチーズやグレイビーが絡んで、まとわりつくような食べ口に。ねっとり粘着系。それを打ち破るかのように衣が最後まで「サクサク」。一方、中身の鶏肉はやわらかでジューシー、潤い豊か。そして黒コショウのピリ辛が後から"隠れて"やって来るという、そんなチキンサンド。けっこう食欲を誘って来ます。これだけの工夫と内容で840円は安いくらいの値段です。お値打ち！
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一緒に写ってるワイン……コレについては別途詳しい記事を書きます。今度書きます。1杯1,250円(税別)するんですが、その値段通り、これは「いいワイン」です。侮ってはいけません。このワインはおいしいです。クランベリーチキンのポイントは充実感と「軽さ」ですね。ケールを使った効果もあると思います。全体に軽く仕上げているところがすごくいいです。いつもの「チキンシャック」より上に思いました。素晴らしいシーズナル！
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