2020年10月30日

# TGI FRIDAYS のフライデーズシグネチャーバーガー トップウィズ 黒毛和牛ショートリブ




 だいぶ間が空いたが、前回の続き。TGI FRIDAYS(ティージーアイ フライデーズ)有明ガーデン店で先行販売中の日本限定バーガー2品のうちのもう1品、フライデーズシグネチャーバーガー トップウィズ 黒毛和牛ショートリブ¥2,690(税込¥2,959)を。


 リリースこちら前回書いた通り、フライデーズの有明ガーデン店は「ショッピングシティ 有明ガーデン」の中。オープンは先々月の8月28日。「ショッピングシティ」自体も今年6月にオープンしたばかり。フライデーズと言うと、どこの店も大箱で知られるが、この有明ガーデン店もその例に漏れず、屋内129席、テラス36席の計165席という錚々たる店構え。店に「入る」と言うよりも「呑み込まれる」とか「身をゆだねる」といった方が感覚的には近いか。そんなスケール感。


 鹿児島県のブランド牛「薩摩牛」のショートリブをビーフパティの上に乗せた「牛の上に牛」なバーガーで、この「シグネチャーバーガー」の方は、さらにベーコンまで乗って、「牛→豚→牛」な構成になっている。

 「シグネチャーバーガー」とは"フライデーズシグネチャーソース"をかけたベーコンチーズバーガーのこと。チーズはモッツァレラ。シグネチャーソースとは、かつて「ジャックダニエルソース」と呼ばれていたものの進化系で、その名の通り、今ではフライデーズでしか食べられない、世界のフライデーズ共通の味になっている。


 一方の薩摩牛のショートリブ。焼肉で言うところの骨付きカルビのことだが、焼肉のように下味などは付けず、焼く際に軽く塩を振るのみの直球勝負。量にして約70g。バターで炒めた玉ねぎ・椎茸とともにパティの上に乗っている。パティは豪州牛の200g。いつもなら直火で焼くところを、この和牛のバーガー2品の時は、フライパンでふっくら蒸し焼きに。味付けは塩コショウのみ。


 かぶりつくとやはり、最初はショートリブがしっかり硬めに感じられるが、直後に襲う強ーい旨味がさすが和牛ならでは。バンズは甘めのブリオッシュバンズ。バターと糖分がふんだんだが、もう少し抑えてもよいか。生地は目が詰まり気味で、ちょっと「ダマ」になる。シグネチャーソースが巧い"まとめ役"になり、「ハンバーガー」として見た時の出来とまとまりは「テリヤキ」よりも「シグネチャー」の方が上に思う。ベーコン2枚の風味と旨味は威力大。ショートリブも活躍してはいるが、ハンバーガーを構成する"パーツの一部"として取り込まれた感じがあり、だから「薩摩牛を」味わいたいならテリヤキを、ハンバーガーとしての出来映えを求めるならシグネチャーを――という風に選び分けるのがよいだろう。

§ §

 東京オリンピックを前提に準備されていたであろうメニュー。世界中から訪れる人々へ向けて「和牛を売り出そう」という思いから、薩摩牛を生産する牧場とタッグを組んで世に送り出したのがこちらと「テリヤキ」の2品という次第。「今後、国内のその他13店舗でも順次、提供する予定だけでなく、日本限定メニューとして世界中の店舗での展開も視野に入れ」ているとのことなので、そろそろ次のステップ=全国販売へ移行かな?




# TGI FRIDAYS のフライデーズテリヤキバーガー トップウィズ 黒毛和牛ショートリブ
# T.G.I. FRIDAY'S のフライデーズ ランチバーガー
# T.G.I. FRIDAY'S のヨコスカネイビーバーガー(横須賀限定)
# T.G.I. FRIDAY'S のフライデーズ チーズバーガー
# T.G.I. FRIDAY'S のジャックダニエルズ バーガー
# 017 T.G.I. FRIDAY'S

― shop data ―
●有明ガーデン店
所在地: 東京都江東区有明2-1-8
     住友不動産ショッピングシティ有明ガーデン 5F
     ゆりかもめ 有明駅歩7分
     東京臨海高速鉄道 国際展示場駅歩9分 地図
TEL: 03-6457-1395
URL: http://www.tgifridays.co.jp/
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: 年中無休(要確認)

2020.10.30 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:59| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする