さて、モスバーガーがひと段落したところで、本日は東京・人形町BROZERS'(ブラザーズ)の支店・新富町店にて、スイートチリバーガー￥1,200(税別)を。
こちら、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」で紹介した埼玉・熊谷「ハンバーガーショップスズキ」の店主・鈴木さんが3年間、店長を務めた店である。在職中は「自分の店だと思って働いた」「何かあった時にすぐ駆けつけられる場所に住んでいた」という鈴木さんにとって、このブラザーズ新富町店は、現在の「スズキ」に次ぐ、第二の祖国、第二の城であるに違いない。
ブラザーズの4つのソース……BBQ、テリヤキ、レッドホットチリ、スイートチリ……のうちの「スイートチリソース」を使ったバーガー。タイ料理やベトナム料理、あと、生春巻などによく使う調味料だが、ブラザーズがこのソースを使い始めた西暦2000年当時は、今ほどメジャーなソースでなくて、むしろ「世に先駆けて」ぐらいの感じだったと、創業者の北浦明雄社長は語っている。
ハンバーガーのベースは豪州牛110gパティに亀戸「三好屋」作のオリジナルバンズ。それにトマト、レタス、オニオンの生野菜3点。パティもバンズもしっとり系。スイートチリは重くなく、当たりも強くなくて、マヨネーズと即座に馴染み、案外マイルド。いい味加減。ビーフパティが云々……と言うよりは、これはソースのバーガー。ソースで楽しむバーガー。
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そんなブラザーズの北浦社長、FUNGO(ファンゴー)の関俊一郎社長、FRESHNESS BURGER(株式会社フレッシュネス)の船曵睦雄社長の御三方に、ハンバーガー専門店の今後の展望やあり方、可能性などについて経営的な視点からお話を伺った座談会記事があります。去年の秋に発表しました。折角なので、ぜひご覧下さい！
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# 019 BROZERS' [人形町]
― shop data ―
●新富町店
所在地: 東京都中央区新富2-2-11
東京メトロ有楽町線 新富町駅歩1分 地図
TEL: 03-6228-3701
URL: http://www.brozers.co.jp/
オープン: 2000年7月3日
営業時間: 11:00〜21:30(LO21:00)
定休日: 不定休(ゆえに要確認)
