去年の『ON THE ROAD MAGAZINE』15周年全国ツアー以来1年ぶり、横浜・北山田のBigmamacafe(ビッグママカフェ)にて、3度目のベーコンエッグバーガー￥1,340(税別)。前回頼んだ時はベーコンがエッグの上に来ていたが、今回はその前頼んだ時と同じ出し方。
ひと言――これはプロの手になるもの。直径を揃えたまぁ～きれいな仕上がり。手に持ちやすく、そして、野菜を挟んだ時に水気・汁気が全く「出ない」、完璧な水の切り方。技術の高さが↑の写真からあふれ出ている。
かぶりつけば、ひと口目から塩コショウが「ジーン！」と強烈なパンチを「カマせて」きて、商品としての「表情」の付け方も完璧。これぞプロの仕事。プロが出すバーガー。
スペックは、店で自家挽きの豪州牛125gパティ。バンズは長らく自家製していたものをプロのパン屋に頼んで焼いてもらっている特注。これはまだ完成形ではないそうで、個人的には表面の「照り」を無くして作ってみて欲しい。ベーコン1枚。きれいに焼いたフライドエッグはサニーサイドアップ、片面焼き。オニオンは生。あまり水にさらさず、ピリリと辛目。トマト。レタス。サイドはピクルス1本。マスタードマヨネーズ。衣付きの細身のポテトは塩かスパイシーからフレーバーを選択。
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非常にハイレベルなプロのお仕事でした。外へ出ると、こういうバーガーが待ってるワケですね。塩コショウ弱め・控え目をご希望の方は(特に小さなお子さんなど)、注文時に伝えるとよいと思います。
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― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20 ヴァンクレールⅡ1F
横浜市営地下鉄グリーンライン 北山田駅歩2分 地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.yokohama/
オープン: 1998年1月25日
* 営業時間*
現在ディナーのみ: 19:00～22:00
定休日: 月曜日(要確認)
