今日は東京・高田馬場homeys(ホーミーズ)より。全部で22品あるバーガーメニューから(鶏魚含む)、スイートチリバーガー￥1,000を茶色のプレーンバンズで。
実に3年ぶり、かなり久しぶりのプレーンバンズだが、あれ？ こんなに焼き色濃かったっけ？ 店主竹谷さんに訊くと「サクサク感を出したくて」焼きを強くしてもらっているとのこと。製造は池尻大橋の名店「トロパン トウキョウ」。
さらにパティにも変化あり。今年の初めごろから「肉を良くしている」とのこと。パティは自家製。いい部位を使って店内で自家挽きしていて、その余った端肉を使って、サイドのポテトを「牛スジ肉のコンソメスープ」に無料で替えることが出来るサービスを現在実施中。これはヒジョーに有難い。
パティのサイズは変わらず120g。さすがいい肉なだけあって、少し火が入り気味も「しっくり」「ぽっくり」とした芳ばしさを感じる焼き上がり。そこへスイートチリのポップな甘味が絡み、マヨネーズと混ざって、何とも言えない肉の旨味に持って行く。粗挽きコショウのカクカクした粒感も好し。そして特筆は新玉ねぎのグリルドオニオン。その絶妙の焼き加減。果肉感？ ゼリー感？ みずみずしい甘味と食感が光る。
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スイートチリのバーガーということで、ちょっと「ワル」な感じも見せつつ、でも、きちっとおいしくまとめてくる辺りの巧さ。積みの美しさはご覧の通り！
この写真だけ2014年7月撮影
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# 312 homeys [高田馬場]
― shop data ―
所在地: 東京都新宿区高田馬場2-9-1
東京メトロ東西線 高田馬場駅7番出口より徒歩2分 地図
URL: https://www.facebook.com/homeys.americandining
TEL: 03-3202-8882
オープン: 2012年11月18日
営業時間: 11:00〜23:00
定休日: なし(要確認)
