「近所のスーパーで買えるバンズ」シリーズ、もう一丁行っときましょう。昨日「Pasco」のイングリッシュマフィンを上げた流れで、もう一丁、私の大好きなタカキベーカリーのイングリッシュマフィン。2個入り。近所のスーパーで￥100(税別)。商品ページあり。いろいろいいこと書いてあります。タカキベーカリーは本社広島。「アンデルセン」「リトルマーメイド」も同じグループです。
重量63g。直径9.5cm。きれいな正円です。今回も試作してみましたが、やり過ぎちゃいましたね。チーズは乗せると「何でもおいしくなる」ので、ちょっとズルいです。
初めて行ったスーパーで100g＝149円の豪州産牛赤身ひき肉を入手。120gパティを作り、一晩「冷蔵」。前回のように油であふれ返ることなくフライパンでグリル。終盤「チェダースライス」という名の(実際はプロセス)チーズをパティに乗せ、フタをして蒸らし焼き。前回に続き、下にトマト2枚。ケチャップ＆マスタードを復活させ、あとはいつも通り刻んだオニオンとピクルス――という構成。
肉がおいしい。随所に「肉の味」がする。でも派手過ぎず、悪くない存在感。今回の挽肉イイですね。そしてチーズはズルい。乗せると途端にサマになる。ハンバーガーを極めるなら「無し」で勝負が王道かな。水分飛んだオニオンが歯ごたえ好し。
で、イングリッシュマフィン。「ふんわりフワフワ」とか「甘〜い」とかいうような余計な要素を乗せて来ない感じがあって、これはこれで好感。おかげで「中身」の味に集中出来るような良さがマフィンにはある。トースターで焼いた表面は板のようにカチカチ。でも決して食べづらいワケではない。
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チーズのおかげで見せ場ありフックありの、かなりいいハンバーガーが出来てしまった。何より、イングリッシュマフィンの「ザラッ」としつつも主張を殺した存在感。中身が活きる「食べやすいハンバーガー」に仕上がっている。ということでやはりマフィンはお薦めします！
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