「近所のスーパーで買えるバンズ」の続きです。今日はフジパンのごま付きバンズ￥118(税別)。←これは実際に私が近所のスーパーで買った値段です。なお、公式サイトを見てもどこにも商品情報載ってません。ま、バンズは大体そうですね。
サイズは直径約9.5cm、重量は48〜49g。ごま付きであると同時に上下2つにスライスされてもいます。そのまますぐ使える利点がある一方、水分が抜けたドライな生地感にはなるので、霧吹きでひと吹きしてからトーストするのが正解でしょうか。
ハンバーガーを作ってみました。近所のスーパーで100g＝179円の豪州牛＋国産牛脂の挽肉を使用。約120gのパティを作りました。材料は他にミジンに刻んだタマネギ、ピクルス2枚、ケチャップ、マスタード。例によって映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』のキャンペーン時と同様のクラシカルなスタイルのバーガーです。
バーガーとしての出来はまずまず好い方でした。細かい挽きのパティは中心までよく火が通り、でも通り過ぎず、挽肉のつぶつぶがカチカチに変わる前の焼き上がり。ですが、味の輪郭は決まらず。「ぼわん」としていて牛肉らしさが立ちません。もっと塩コショウを大胆に振らないといけないんでしょうかね。刻み立てのオニオンのシャクシャクは好かったです。
やはり、最初からスライスされているバンズは、若干、縁や端っこが硬めになりますね。ということで。 (つづく)
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