2月5日発売、マクドナルドの夜限定新メニュー「ごはんバーガー」全3品より、ごはんチキンフィレオ￥410(税込)。これで「牛」「豚」「鶏」と、ひと通り食べたことになる。
タイトル通り、「チキンフィレオ」の中身をパンでなく、ごはんのバンズに挟んだ一品。挟まる中身は、タイ産鶏ムネ肉の一枚肉のフライドチキンに、レタス、オニオン、オーロラソース。至ってシンプル。見た目よし。味も悪くない。「ごはんベーコンレタス」より高評価。
チキンの衣の「ガリ」感だけでそこそこイイ線まで持って行ける一品である。ごはんとの味の違和感も少なめ。ただ、チキンのサクサクとした歯ごたえに対して、ごはんの方がより長い時間噛んでいないといけないため、チキンとごはんで「咀嚼」の回数が合わないように感じる。この「サクサクッ」と軽快な衣の食感を活かすには、ごはんバンズはちょっと重く感じる。なるほど、炊き立てごはんにサクサク"過ぎる"揚げ物は「合わない」のだなと、気づかされた。カツ丼なんかも卵でとじたり、ソースをかけたりなどして、立っている衣を寝かせてから食べるし、天丼も然りで、そう言えば「排骨飯」みたいなドライな揚げ物が乗った食べ物はあまり好きじゃなかったなぁ……と思い出しもした。
というワケで、今度のごはんバンズは、従来の焼きおにぎり的なものでない、ほどよくしっとり潤いのあるごはんの感じが特徴で、その食味に最も馴染みが好かったのが「ごはんてりやき」、それほどでもなかったのが「ごはんベーコンレタス」、味に違和感はないものの、イマイチ食感を活かせてないのが「ごはんチキンフィレオ」という感じだろうか。後味少しヒリヒリ。これはオーロラソースから来る辛味だろうか。だとしたら、地味ながらいい仕事ぶり。
§ §
ごはんバンズに合わせて中の具材の味付けを考えるの「でなく」、既存のメニューの中身は一切そのままに、外身だけ「パンからごはんに変える」という、すごくわかりやすい条件設定のおかげで「材質の違いに見るバンズの役割とその働き方のメカニズム」的なものを、あらためてよく知ることが出来ました。大変有意義な実験でした。大感謝！
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