気になる店、東京・八王子のSoul Grill(ソウルグリル)で、全部で8品あるサンドイッチから、店おすすめのステーキサンド￥1,450(税別)を。フライドポテトとコールスロー付き。ポテトは強めの揚げでカリッと食感。バターミルクで和えたコールスローは自家製ロースハムが入って「プン！」とスモークフレーバー。
USビーフのリブアイ……もう少し範囲を広く「リブロース」と呼んだ方がいいのかな？ ……をカットした一枚肉約130g(多少の量の差あり)をトーストに挟んだサンドイッチ。肉の味付けは塩コショウのみ。ステーキソースは入らず。肉の下にグリュイエールチーズ1枚。あとは食パンに塗った有塩バターと少量のマヨネーズ。シンプルに食べるステーキサンドである。
冒頭の写真を見ると「薄ーい焼肉」に思えるかも知れない。しかし！ これが美味！ むしろこの厚みゆえの食べやすさ。噛み切りやすさ。食パンも薄切りを強く焼き込んで「シャリッ！」と歯切れよく、野菜も含め、すべてが薄く「シャープ」にまとまっていて、機能的でムダ無し。野暮ったいところの一切ない、切れ味鋭いサンドイッチに仕上がっている。
一番のポイントは「やっぱり焼き加減。火入れが重要」という店主松井さんの言葉通り、ステーキ肉がとにかくやわらか。とろける脂の旨味。炭のにおいがプンと香って、それらの味わいの奥の奥でグリュイエールチーズのコク味がほんのり利いている。余計な味付けをしない、ストレートなおいしさのステーキサンド。
§ §
使っているのはランク的には並の肉だそうだが、焼き方ひとつでここまで持って行くという、これぞ炭火焼きの為せる業。ステーキ肉としてのおいしさもさることながら、「ステーキサンド」として非常によく出来た一品に思った。私が今まで食べた中では最高レベルのステーキサンド！ (つづく)
― shop data ―
所在地: 東京都八王子市寺町71-3
JR八王子駅南口より歩6分 地図
TEL: 042-628-7106
URL: https://soulgrill2016.wixsite.com/soulgrill
オープン: 2016年4月1日
営業時間: 11:30〜15:00(LO14:00), 17:30〜23:00(LO22:00)
定休日: 火曜日(要確認)
