食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」でもご紹介した東京・吉祥寺Fatz's The San Franciscan(ファッツ・ザ・サンフランシスカン)にて、7年半ぶりに食べた50/50(フィフティフィフティ)￥1,550(税別)。これがおいしいっ!!!
中身は7年半前と同じ、牛肉とベーコンを「50：50」の割で混ぜた「合挽きパティ」のバーガー。ただし、7年半前と違うのはベーコンが自家製になったこと。カナダ産ポークのバラ肉を塩漬け10日、塩抜きしないで燻製2時間。長野県産の楢の木でスモークしている。この出来上がったベーコンを細かく挽いてミンチにし、牛挽肉と合わせて100gのパティにする。それが2枚。つまり、ダブルパティ。なお、ファッツはビーフパティも自家製。仕入れたUSビーフのブロック肉を店で自家挽き＆直火焼きにしている。
まず、かぶりついた「ひと口目」がいい。やわらかく、そして食べやすい。三鷹のパン店作の全粒粉バンズはスッと歯通りよく、そしてほどよい甘味。パティは通常のビーフパティよりわざと「薄く」作っている。半分ベーコンが入っているので「カリッとさせるよう」にしているとのこと。「クン」とスモーキーなコゲのにおいがすごくよい。
塩気が強め。この塩気はバンズの裏のソースから来るもの。唯一この50/50だけ、マヨネーズベースにホースラディッシュ、ローズマリー、グリルドガーリックを加えた特別仕様のマヨソースを使っている。この味がなかなかヤンチャ。この前食べた「BP(Big Prime)」のバーガーが「上質」で「上品」とするなら、この50/50はとにかく「ワル」い味をしている。チーズはチェダーとゴーダ。チーズのなめらかさが後味に残る。そこに絡むレッドオニオンの辛味もまた好し。
§ §
こんな「ワル」い味のバーガーも久しぶりに食べた。「半年に一度」ぐらいのバーガーかな？ 興奮しないワケがない。ということで、私のファッツ1番のオススメは、この50/50で決まり！
■【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
→ # Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のThe Animal
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のステーキ サンドウィッチ
# 「食べログマガジン」――【じっくり食べたいハンバーガー】第5回「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のBBQ チキン ケサディーヤ
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のチーズバーガー餃子
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のプルドポーク サンド
# Fatz's The San Franciscan [吉祥寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のBBQベーコンチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Don
# FATZ'S [高円寺] のチーズバーガー
# FATZ'S [高円寺] のMANGO POPPER
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の日本の春と志賀高原IPA
【東京ビアウィーク2015】 FATZ'S [高円寺] の
ベーコン、チェダー＆ハバーティチーズバーガーとANCHOR Brekle's BROWN
# FATZ'S [高円寺] のBIG EL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のThe Tarheel
# FATZ'S [高円寺] のThe Maker
# FATZ'S [高円寺] のTHE WA
# FATZ'S [高円寺] のThe Aguacate TOPPING bacon
# FATZ'S [高円寺] のEl Panocha
# FATZ'S [高円寺] のThe Bada Bing
# FATZ'S [高円寺] のSloppy Joe
# FATZ'S [高円寺] のザ・高円寺クラブ
# FATZ'S [高円寺] のBLUE ELIOT
# FATZ'S [高円寺] のTHE ABQ
# FATZ'S [高円寺] のEL CABRON
# FATZ'S [高円寺] のすだちスローバーガー
# FATZ'S [高円寺] のThe Philly
# FATZ'S [高円寺] のThe Carolina
# FATZ'S [高円寺] のTHE WW
# FATZ'S [高円寺] のThe 50/50
【スタンプラリー#11】 FATZ'S [高円寺] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 279 FATZ'S [高円寺]
― shop data ―
所在地: 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12 Santa Fe B1-A
JR・京王電鉄 吉祥寺駅歩6分 地図
TEL: 0422-69-2532
URL: http://www.fatzs.jp
オープン: 2018年2月11日(創業 2011年4月29日)
営業時間: 11:30〜15:00, 17:30〜24:00(フードLO23:00)
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)
