# ベッカーズの別格ザ★Crush Meat 2段チーズバーガー: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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2019年07月27日

# ベッカーズの別格ザ★Crush Meat 2段チーズバーガー

　やっと食べた。首都圏エキナカベッカーズ(Becker's)の"令和最初の別格シリーズ"別格ザ★Crush Meat 2段チーズバーガー￥690(税込)。6月1日～7月31日までの期間限定ということで、来週にはもう次の期間限定が発表されようという、もうホントにギリギリのタイミングでようやく食べた。

　紹介ページを見てわかる通り、デザインセンスがどんどんよくなっている。「1段目：CRUSH MEAT」「2段目：粗挽きMEAT」の2段式"重量級チーズバーガー"との触れ込み。なかなかの力作で、上から自家焼成の酒種バンズ、粗挽きコショウ、4種のミックスチーズ、クラッシュしたパティ＆デミソース、グリルドオニオン、チェダーチーズのスライス、3種のチーズペースト、113g粗挽き別格パティ、そしてヒール(下バンズ)にはハニーマスタードという、チーズが3ヶ所に入る"cheesy"な内容。

　春の「別格ザ★バーボンBBQチーズバーガー」には負けるが、今回のバーガーもなかなか見た目好し。ダブルチーズバーガーでなく「2段のチーズバーガー」がコンセプトで、1段目と2段目の「食感の差」を意識しているそうだが、と言うには1段目の「CRUSH MEAT」がやや弱い。季節に一度のスペシャルなので、もっと大胆に攻めてもよかったか。

　そもそも粗挽きパティがみずみずしくやわらかで、どこか家庭で作るハンバーグ的なやさしさがあり、酒種バンズもソフトなので、それらに注意が行って「重厚」「ワイルド」な印象はそこまで抱かない。むしろ洋食的な、何かの洋食メニューをバーガーに置き換えたものを食べているような、そんな雰囲気の一品。デミソースはまるで「煮凝り」のような、ギュッと凝縮されたようなソースで、これも味わいおとなしく。「3種のチーズペースト」はパティの中心付近に忍ばせてある。

§　§

　調理の際にどこか一ヶ所「ぶっ壊す」ような極端なバランスの崩し方をした方が、ハンバーガーとしての迫力や「らしさ」が出るんじゃないかと、そんなことを思った。

　看板メニューである「別格」の新商品ということもあって、現場で調理に当たる人たちは、恐らく「ちゃんと作ろう」という頭になるんだろうと思うが、むしろ「雑に」「ガサツに」作るぐらいの方が、かえって開発者の意図に沿うものが出来上がるんじゃないかと。か、皆さんが真面目に「ちゃんと作る」ことを計算に入れて、あらかじめちょっと無理なレシピにしておくか。とにかく、そう、もっと雑に作った方がいいと思う。