こちら東京・潮見Skippers'(スキッパーズ)のバンズ￥100(税込￥108)。毎朝店で焼いている自家製。量は焼成前82g――。
スキッパーズにとってパン作りは今や大事な業務のひとつで、自分の店で使う分のほかに都内「10店」の飲食店に卸してまでいる。というぐらいなので、さすがの出来映え。その形のよい、おいしそうなバンズがレジ横で1個100円で売っている。買って帰ればご家庭でハンバーガーが作れる。
ここでバンズ(bun)というパンの機能について一席……。
ハンバーガーでなくても、例えば家でサラダでも挟んでみるとよい。いや、挟む前に、まず2つに切ったバンズの一方にサラダを乗せて、それだけで食べてみるとよい。次に、もう一方のバンズでフタをして「挟んで」食べてみるとよい。「挟む」のと「挟まない」のとの違いがはっきり解かるだろう。食パンで挟むのとも、フランスパンやフォカッチャで挟むのともまた違う、バンズ独特の「ふんわり」とした口当たり、クッションのようなやわらかさが確認できるはずだ。それこそがバンズの機能、効能。バンズというパンには、そうした食べやすさ・親しみやすさをリードする機能が備わっている。
ということで、10連休は自宅でバーガー作りも大変よろしいかと――。
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# 379 Skippers' [潮見]
― shop data ―
所在地: 東京都江東区潮見2-1-10 メゾンデラメール1F
JR京葉線 潮見駅歩2分 地図
TEL: 03-6659-7062
URL: https://www.skippers-shiomi.com/
オープン: 2017年4月13日
* 営業時間 *
月〜金: 11:30〜15:00LO, 17:30〜22:00LO
土日祝: 11:30〜22:00LO
定休日: なし(要確認)
