↑めずらしくカメラの設定を間違えまして……。普段は絞りをうんと絞って撮っているのですが、この日はf値「2.8」で撮ってしまって↑ご覧の画像。あんまり撮らない写真です。
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昨年8月にめでたく10周年を迎えた東京・渋谷Reg-On Diner(レッグオンダイナー)。食べログの「ハンバーガー 百名店」にも選ばれる都内屈指の名店にて、バーガーメニュー全24品の中からこの日はスウィートチリバーガー¥1,200を。
まだ「スイートチリソース」なるものが世の中にほとんど知られていなかった頃、都内でもいち早く、しかも「ハンバーガー」に使ってみせたのが、東京・人形町の「BROZERS'」である。レッグオンのオーナー横溝さんはそのブラザーズ出身。
いつものオージー115gパティの表面を赤く濡らす程度にスイートチリソースがかかっている。本当はソースがもっとよくわかるように、もっと派手にかけて欲しいところだが、これぐらいでも味は十分効いており、量としては適量。もしもっと視覚的にアピールするなら、まんべんなくかけずにどこか一ヶ所に集中してかけて、垂れ出す感じを見せるとか、そんな風にするとよいだろうか。
バンズの上に乗るゴマのにおいとスイートチリの相性が非常に好い。スイートチリバーガーと言うより「ゴマとスイートチリのバーガー」。それぐらいゴマが活躍。さらにマヨネーズも混ざって、独特の「アジアン」な味わいを生み出している。きつい味のドリンクと合わせるとさらによいか。
「新橋ベーカリー」製のバンズはクリームパンのような甘口で少し「モムッ」とする食べ口。パティは少しドライだったが、ほぐれるやわらかさはいつも通り。
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たぶん米国本国には「無いであろう」味わいのハンバーガー。米国にあるにせよ、こんな味の出し方では無いような気がする。ソースとゴマとマヨネーズが「混ざる感じ」は日本独自のもののように思われる。ということでスイートチリ、再注目!
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【最新情報】 本日8月15日、渋谷に「Reg-On Diner」がオープンします
# 216 Reg-On Diner [渋谷]
― shop data ―
所在地: 東京都渋谷区東1-8-1 K HOUSE 1F
JR渋谷駅新南口なら徒歩10分 地図
TEL: 03-3498-5488
URL: http://www.regondiner.com/
オープン: 2008年8月15日
* 営業時間 *
月〜土: 11:00〜22:00(LO21:30)
日 祝: 11:00〜20:00(LO19:30)
ランチ: 11:00〜15:00
定休日: 火曜日(要確認)