昨日のガッカリ編に続き、今日は大ヒット編！
世田谷・豪徳寺「tokyo omo style」の姉妹店、東京・松陰神社前のWack Dland! (ワックドランド！)。今年9月6日にオープンした新店ながら、バーガー歴はオモスタイルも入れると6年。バーガーメニューはたったの1品。その唯一のメニューハンバーガー￥1,000(税込)に、今日はチーズ￥200のトッピングでチーズバーガーフライドポテト付き￥1,200。
なお、常時あるトッピングは「チーズ」と「ハラペーニョ」、それと「パティ追加」の3種類のみ。パティはUSビーフ125g。本店「オモスタイル」ではグリルパンで調理しており、その出来る「コゲ味」が魅力のひとつになっているが、新店「ワクド」は鉄板で焼いているためコゲが付かない。だが、その付かないコゲ味の芳ばしさをトッピングしたチーズが存分に補って余りある活躍ぶりなのがこのバーガー。
チーズはチェダーとモッツァレラの2種。ともにブロックから切り出したもの……を、溶かして(融かして)混ぜてソースを作り(※2019.5.23加筆)……そのチーズソースをパティの上に乗せて加熱すると、融けて鉄板の上に流れ出し、固まって「羽根」になる。そうした「羽根つき餃子」的なチーズバーガーは「JamiJami」の焦がしチーズバーガーなど、他にも例はあるのだが、このワクドのチーズの羽根はエラク分厚いのが特徴で、パリパリでなく「カリカリ」に近い硬さ。細かな穴が無数に開いてメッシュのような網目状になっている。その芳ばしさと来たらモォ〜！
これはチーズバーガーと言うよりピザバーガー。チーズピザを食べている感覚。それぐらいチーズが半端なく乗っている。全開に利きまくるチーズ味の合間にフライドガーリックチップと、パティに振ったオニオンパウダー、さらにグリルしたオニオンが来て、これらことごとく旨味成分。これはもう「旨味のカタマリ」である。
そしてそれらに一切パティとバンズが負けていない点が大変重要――。
負けていないどころか、チーズの羽根の下で存分に味を利かせて、ハンバーガーとして盤石極まりない基礎を持つバーガーである。代々木上原「カタネベーカリー」製のバンズがまた、ひと口でスッと噛み切れる食べやすさ。トマトとレタスも乗ってはいるが気にならず。というぐらい、パティとバンズとチーズの時点で既にもう十分美味なバーガーだ。
面白いのは、「これにアンチョビを乗せたら……」「ブラックオリーブを乗せたら……」「ペパロニもいい」「ドライトマトも行ける」「マッシュルームも絶対合うはず！」といった具合に「プラス何を乗せたらおいしい」というイメージが無限に膨らむバーガーである点だ。食べている「今」の時点で既に十二分においしいのに、さらに「これを乗せたら」と思わせる。そういう想像が食べながらずっと尽きることがない……それぐらいポテンシャルの高いバーガーなのである。基礎力の極めて高いバーガーなのである。
そこまでのバーガーに出合うことは正直一年に二度あるか無いか。今年2018年の我がバーガーランキングがここへ来て入れ替わった。
§ §
つまりは「何乗せてもイケるよね」と思わせるバーガー。そのポテンシャルを生み出すものは何かと言うと、やはり「パティ」だろう。パティがそれだけで"完結"していないのだ。それについてはまた次回じっくり語りたい。 (つづく)
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― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区世田谷4-6-1 高橋ビル102
東急電鉄世田谷線 松陰神社前駅歩4分、世田谷駅歩4分 地図
TEL: 03-5799-6996
URL: 公式Instagram
オープン: 2018年9月6日
* 営業時間 *
ランチ: 12:00〜17:00(LO16:00)
夜: 18:00〜26:00
定休日: 不定休(売切れ等あるので、要Instagram確認)
