2018年夏の思い出第2弾。LA発のハンバーガーレストラン、東京・表参道UMAMI BURGER(ウマミバーガー)の8月3日発売、クラシックチーズバーガー￥1,490(税抜￥1,380)。
通常メニューっぽい名前だが、9月2日まで販売の期間限定メニューである。日本のウマミバーガー完全オリジナル。本国米国には無いメニュー。ウマミには「トリュフバーガー」や「ウマミバーガー」など、各種チーズを使ったバーガーが存在するが、しかしオーソドックスなチーズバーガーが無い。そこで登場したのがこのバーガー。基本の生野菜とピクルスを挟み、ケチャップとマスタードで味付けたもの。至ってシンプル。
パティは毎朝店でブロック肉から挽いているUSアンガスビーフ170g。野菜は生のレッドオニオン、トマト、サラダ菜。チーズはアメリカンチーズ。ケチャップはトリュフの風味が利いたウマミケチャップ。マスタードは味噌を加えたミソマスタード。
顔を近寄せると、まずはパティに施したUMAMI ダストとUMAMI マスターソースのひねたような独特なにおい。そしてピクルスの食欲そそる強い酸味。その中心にドカッと据わったアンガスパティのやわらかさ。これは相変わらず美味。ウマミならではのビーフのおいしさ。この肉のおいしさがわかると、今度はその上のチーズのコク味がわかってくる。バンズは密に目が詰まって、かつ「ふんわり」。ややウェット。
味のベースはケチャップ＆マスタードでけっこう強め。特にケチャップが刺すような酸味。そのちょうどよい箸休めの役がサラダ菜。いい感じに注意を逸らしてくれる。
§ §
良質なアンガスビーフを単純明快なわかりやすい味付けで食べてしまおうという一品。ここ最近同じようなことばかり書いているが、但し、折角のやわらかな自家挽きパティにケチャ＆マス味はもったいないようにも感じた。贅沢と言えば贅沢な食べ方だ。これで値段がもう一声安いと有り難い。9月2日まで販売中。
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# 373 UMAMI BURGER [表参道]
― shop data ―
●青山店
所在地: 東京都港区北青山3-15-5 Portofino内
東京メトロ 表参道駅B5出口から歩3分 地図
TEL: 03-6452-6951
URL: http://umamiburger.jp/
オープン: 2017年3月24日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(要確認)
