近々、ベッカーズ(Becker's)この夏の限定商品「ザ★炎」について紹介しようと思っているのだが、その前に、もう販売期間は終わってしまったが、今年の6月1日〜7月31日発売の期間限定別格 ザ★バブルチーズバーガー¥690について触れておきたい。リリースなどこちら。
これはもっと早く食べておくべきだった。後悔している。
「何か新しいチーズバーガーが出来ないかというのが発想の起点です」と、ベッカーズを運営するジェイアール東日本フードビジネスの商品開発部・時田さん。「今回ひとつのこだわりとして『食感』をテーマにしました。“ふわふわ”と“さくさく”を表現しています」――という、チーズバーガーにおける「ふわふわ」と「さくさく」とは?
まず「ふわふわ」――全く新しい食感のソース「ふわふわバブルチーズソース」を新開発。エスプーマのようなものだろうか? そして、商品写真以上にたっぷり乗せてくれたのはサービスなのだろうか?
このなめらかなムースの隙間につぶつぶ・カリカリと第2の食感=フライドオニオンが顔を覗かせる。オニオン表面のつぶつぶはセモリナ粉をまぶしたもの。みりん干しのような変わった見た目だが、ある意味「珍味」のような際立った存在感がある。
別格粗挽き113gパティもふっくら肉汁豊か。店で発酵・焼成している自家製の酒種バンズもふんわり豪華。邪魔にならない甘さでまとめている。ヒール(下バンズ)にハニーマスタード。パティの上にグレイビー(ソース)。この甘辛いグレイビーとチーズソースの泡の対比が好い。チーズソースの上にはパプリカパウダーとブラックペッパー。間のベーコン1枚の存在が利いている。
これは料理の完成度。ハンバーガーの上に「料理」が繰り広げられる。それも「洋食」。洋食的傾向が感じられる一品。
§ §
気の緩みが出て、この傑作を食べる時機を逃してしまったが、これはなかなかよかった。またいつか食べてみたい。
但し……次の「ザ★炎」も然り、限定商品の「傾向が似ている」ようにも思う。ダラーッと垂れたチーズでほぼシリーズ化しているので、そろそろ「サイドチェンジ」も見てみたいところ。ともあれ次は「ザ★炎」を。 (つづく)
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# 009 ベッカーズ(初期の拙い記事ですが)
― shop data ―
●R・ベッカーズ田町店
所在地: 東京都港区芝5-33-36 JR田町駅 南コンコース改札内 地図
TEL: 03-3797-2817
URL: http://www.jefb.co.jp/beckers/
* 営業時間 *
平日: 6:45〜22:30
土日祝: 7:30〜21:00
定休日: なし(要確認)