2018年07月25日

# CAFE&DINER Flowers [大阪・中之島] のクラシックバーガー




 いよいよ8月8日発売『KansaiWalker 特別編集 本当にうまいハンバーガー』――編集作業は今が佳境、いよいよラストスパートとのことだが(※私は編集に関わってません)、この関西「初」のまるごと1冊ハンバーガー本に掲載される私のインタビューを収録したロケ地がこちら、Flowers CAFE&DINER(フラワーズ 中之島BANKS店)――。

§ §

 店主山本さんのフラワーズ以前のストーリーはこちらをご覧いただきたく。2010年に「Flowers」を兵庫・苦楽園口にオープンし、次いで大阪・中之島にある川縁の水上複合施設中之島バンクスに「de sign de>cafe」を11年にオープン。同施設内で場所を移転し、16年秋からは「CAFE&DINER Flowers」として営業。さらに今年4月には兵庫・有馬温泉に3号店をオープンさせて目下絶好調! 大輪の花が咲き乱れている。


 中之島は堂島川と土佐堀川に挟まれた文字通りの"中洲"で、江戸の昔より重要施設が集中。日銀の大阪支店や大阪市役所などもこの島の中にある。京阪中之島線が開業したのが08年。終点の中之島駅周辺には国際会議場リーガロイヤルホテルがあり、それら施設に続くように中之島バンクスがある。水際のちょっとオシャレでゴージャスな"非日常空間"といった場所であり、店である。そのフードの人気メニューが、やはりバーガー。


 ハンバーガーは全部で9品。魚の"バーガー"4品。キッズ1品。ドッグ2品。サンド3品。さらにステーキ、パスタなどもある。中から今日はクラシックバーガー¥1,080を。

 この中之島店のハンバーガーはすべて炒めたオニオンを練り込んだ"クラシックパティ"を使用。卵・牛乳・パン粉の「つなぎ」あり、要はハンバー「グ」である。産地はオージー、サイズは150g。なお、苦楽園の本店にはタマネギの入らないパティもある。バンズは神戸・三宮「一の宮ベーカリー」。このバンズが美味。指を添えるとペコッと凹んで中身をしっかり押さえる。余分な弾(ひ)きや食感、甘味なし。上下とも裏に薄くバター。


 パティも甘くて、挽肉の粒が細か。結着がゆるい分、潤いを湛えており、やわらかな口当たり。そこへパリッと硬いソフトフランスのようなバンズを合わせたところがコントラストの妙。さらにはちみつを使ったサウザンソースが来て、甘いピクルス、トマト、レタス。タマネギは生のアーリーレッド。

 これは正直ハンバー「グ」サンドだと思う。細かな挽肉のゆるやかな集合体。ゆえに牛100つなぎなしのパティで作るハンバー「ガー」のようなパンチや激しさはないが、その甘く上品な食べ口は、むしろこの中之島バンクスのロケーションに合っているとも言える。何か「ゆるやかなもの」が食べたい時におすすめ。

§ §

 さらにはイモがおいしい。粘りのあるでんぷん質の皮つきで、苦味もあって、とけるような食べ口。米国産の「Blenheim Ginger Ale(ブレナムジンジャエール)」もおいしかった。皿全体からちょっとした「上質」を感じる、そんなちょっとリッチな気分の一店。居心地・眺望最高!

 


【スタンプラリー#30】 HAMBURGER&grill Flowers [兵庫・苦楽園口] のカラミティ・ジェーン・バーガー
# 341 HAMBURGER&grill Flowers [兵庫・苦楽園口]

― shop data ―
●中之島BANKS店
所在地: 大阪府大阪市北区中之島5-3-60 中之島BANKS CENTER A
     京阪電鉄 中之島駅歩1分 地図
TEL: 06-6443-3375
URL: http://flowersburger.com/
オープン: 2016年9月30日
  * 営業時間 *
火〜土: 11:30〜22:00(LO21:30)
日曜日: 11:30〜20:00(LO19:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2018.7.25 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 19:08| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする