先月放送のBSフジ「極皿〜食の因数分解」にもご登場いただいた東京・潮見Skippers'(スキッパーズ)にてSkippers'バーガー￥1,026(税別￥950)にチェダーチーズ￥162(税別￥150)のトッピングという、これで2度目の組み合わせ。
概要変わらず。パティは豪州牛のチャックアイロールの粗挽き肉を半分、手切りした角切り肉を半分合わせた120g。バンズは自家製82g。裏にハニーマスタード。野菜はトマト、レッドオニオン、緑の葉はルッコラ。そして自家製のオニオンソース。
ルッコラ特有のゴマのような風味とビーフとの絡み、これがあらためてよい。この組み合わせをよく思いついたものだ。バンズは「しとっ」ないし「ぴたっ」と中身にフィットする生地質。焼き過ぎないパティの感じとよく合っている。パティの半分を占める角切り肉の「角(かど)」のある食感もよい。オニオンソースの中に入る「シイタケ」特有の風味がフックを利かせており、全体にけっこう味濃い目。ここまで濃くしなくとも十分においしい。よくまとまった一品。
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クラフトジンの品揃えは5月時点でなんと37本！ オススメのジン3種がちょっとずつ飲める「クラフトジン飲み比べ」￥1,231(税別￥1,140)も始めた。窓の外は運河。そして京葉線の橋梁が店の真上を抜け、カーブしながら「ぐぼーっ」と地面の下に沈んでゆく、そんなダイナミックな眺めのバーガー店。眺望絶佳！
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― shop data ―
所在地: 東京都江東区潮見2-1-10 メゾンデラメール1F
JR京葉線 潮見駅歩2分 地図
TEL: 03-6659-7062
URL: https://www.skippers-shiomi.com/
オープン: 2017年4月13日
営業時間: 7:00〜23:00(LO22:00)
定休日: なし(要確認)
