京都・東山「58DINER」の森口さんとは6年ぶりの再会＆念願の店初訪問だったが、こちら神戸・王子公園のShin's BURGER(シンズバーガー)今崎さんとは、それを上回る10数年ぶりの再会＆念願の初訪問！
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詳細はこちらをご覧いただくとして、今崎さんの接客業はホテルのウェイターから始まる……。
単に食事を運ぶのでなく「楽しさを提供する」ことに喜びを覚えた今崎さん。やがてそのホスピタリティはアウトドアリゾート「伊勢志摩エバーグレイズ」勤務時に一気に開花。宿泊客向けの「手作りバーガーイベント」が接客していて何より楽しくて、それまで漠然と「カフェとかやりたいな」程度だった独立開業プランが明確に「ハンバーガー」に絞られた。今から約12年前の話である。
そこで今崎さんは国内のいわゆる「グルメバーガー」店を調査・研究。関西バーガーショップのパイオニアである滋賀・大津の「AUNTY-MEE BURGER」に通ううちに、関東から遠征していた私と偶然出会った。確か2007年秋のこの時だったと思う。アンティーミーの岩波マスターが引き合わせてくれた。
二人が実際に会ったのはこの時限りだが、付き合いはその後も継続。しかし店になかなか行けないまま10年が過ぎようとしていた、さる5月、ついに訪ねることが出来たのである。
場所は阪急・王子公園駅から歩いて10分以上かかる六甲山の傾斜の途中の住宅街。駅前でも商店街でもないこの場所にした理由を、今崎さんは「限りなく自分の色で出来るので」と説明した。
伊勢志摩エバーグレイズを退職後、地元神戸に戻り「山の手でやりたい」と物件を探した今崎さん。40件ほど見た中から「テナントっぽくない物件」に巡り合う。それが今のコノ店――。
前はブティックだったという少し古めかしい造りの店舗は(昭和の香り)「限りなく自分の色で出来る」という言葉通り、カウンターからテラスから、改装部分はすべて手作り。図面も自分で引いた。店内8席だが、SNSに上がる写真はずっと広く大きく見える。お客さんみんなの夢や楽しさが店いっぱい、はち切れんばかりに詰まっている証拠だろう。
バーガーメニューはレギュラー13品。最もシンプルな「スタンダード」￥530、看板メニュー「シンズバーガー」￥600ほか、13品の平均価格は￥695。それでいながら黒毛和牛95gパティを使っている。黒毛和牛を使ってこの値段というのは、おそらく原価率が半分を超えているのではないか……これぞシンズバーガーの"心意気"だ。
肉は商店街の肉屋に注文。バンズも水道筋商店街のパン屋「マルキーズ キムラヤ」に焼いてもらっている。地域密着。「常に業者と顔を合わせられる関係でありたい」と今崎さん。
食べたのは基本のスタンダード￥530にチェダーチーズ￥100を乗せた"チーズバーガー"￥630。
黒毛和牛パティは中に少量のタマネギと塩コショウ、ナツメグ。上に厚めに切ったチェダーチーズとケチャップ＆マスタード。下にレタス(この日はサニーレタス)とトマト、ピクルス2枚。オニオンは入らず(入るバーガーは13品中2品のみ)。
バンズはややトースト強め。食べた印象はハンバー「グ」サンドだが、厚切りピクルスの食感がコリコリとよく、ケチャップ＆マスタードも合わさって、何だかんだ飽きさせない。何より肉の味に奥行きあり。チェダーチーズも味わいダーク。焼き色の濃いバンズも芳ばしくて、全体にビターな味わいにまとまっている。
子供がおこづかいで食べに来たり、高校生がデートで使ったり、「より多くの人が親しみを持って食べていただける」店を目指す一方、近所は高級住宅街でもあるので「品質は高くありたい」という、どちらにも配慮した結果がこの「黒毛和牛で530円」バーガーだ。
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シンズバーガーをひと言で表すなら「ひとりのエンターテイナーとしてまず楽しませたい、喜ばせたい」という今崎さんのこの言葉・この精神に尽きる。
街の中心から離れた、ちょっとのんびりした空気の店ながら、米国サンタモニカに"優秀な兄"が住んでいることから、米国のバーガー事情・食事情についての情報がどこよりも早い。実は情報通な店でもある。
そして今日7月4日はシンズバーガーちょうど10回目の誕生祭。恒例のビンゴパーティーが例年以上の壮大な規模で開かれている。10周年おめでとうございます！
― shop data ―
所在地: 兵庫県神戸市灘区上野通5-2-10
阪急電鉄神戸線 王子公園駅歩12分 地図
TEL: 078-805-5465
URL: http://www.shinsburger.com/
オープン: 2008年7月4日
営業時間: 9:00〜20:00
定休日: 木曜日(要確認)
