記事にするのは5年ぶり。東京・曙橋、お久しぶりのFAITH(フェイス)さん。「23区全域が配達エリア」というデリバリー業にますます磨きが掛かり、今やスペシャリストの域にまで上り詰めている。そんなフェイスの、学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介したハンバーガー、カリフォルニアバーガー¥1,320について少しだけ詳しく。
現在フェイスのバーガーメニューは全13品。そのうちの一番人気がこちらと。
パティに変遷あり。国産牛からUSビーフに変えたのは12年の夏のこと。サイズは113g→123gと増えて、今は118gで落ち着いている。直火でグリル。噛み応えのある肉で、粗い挽肉の丸っこいカプセルのような粒子が「まるっ」とかぶりつく歯を弾き返すような弾力。
そしてバンズが新宿「峰屋」に変わった。フランス粉入りの「ややもちっ」とした生地質。クラウン(上バンズ)の裏面はサクサクの焼き加減。
間にトマト、生オニオン、重ねたレタス、ピクルス1枚。粗挽きコショウを振ったアボカド6分の1個。その上から特製のケージャンソースが「ぬめっ」とかかり、アボカドのやわらかな食感とその「ぬめっ」が混ざって、一枚「層」を張ったような感じがバーガー全体を包み込む。パティの上にとろけたチェダーチーズ。端々にオニオンの辛味が利いている。
やや汁気が多いが、ケージャンソースがスパイシーにまとめたアボカドチーズバーガー。直火焼きのコゲ味もポイント。
§ §
しかし、これだけの質のバーガーを擁しながら、フェイスの注文の9割近くはハンバーガーでなくサンドイッチなのだという。だからフェイスは「サンドイッチ屋」と呼ぶのが正しいのかも知れない。
次回はその絶大な支持を得るフェイスのサンドイッチについて、詳しく――。 (つづく)
→ # FAITH [曙橋] のベーコンチーズバーガー
# 258 FAITH [曙橋]
― shop data ―
所在地: 東京都新宿区荒木町16 エスペロビル101
都営新宿線 曙橋駅A4口より歩3分 地図
TEL: 03-6661-3353
URL: http://www.delivery-faith.com/
オープン: 2007年11月17日
* 営業時間 *
デリバリー受付: 6:30〜19:00
店内・持ち帰り: 12:00〜14:00LO
定休日: 日曜日(要確認)