学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でご紹介した東京・新宿御苑前Burger kitchen CHATTY CHATTY(チャッティチャッティ)のダブルチーズバーガー￥1,580についてもうちょっと詳しく。
チャッティ名物「クレピネットパティ」をダブル、2枚重ねで食べられる豪華版。パティはオージービーフ100g。12mmの超極粗挽き。その周りを国産豚の網脂(あみあぶら、クレピーヌ)で巻くと言うか、包むと言うか。この網脂を入れるとパティ重量は115gぐらいになるか。グリドルで240℃の高温で焼いている。
バンズは板橋「鈴木ベーカリー」のオリジナルホワイトバンズ。あまり焼き込まずにこの薄いきつね色を出している。サイズはパティと同じ100g。切り方が不思議で、クラウン(上バンズ)が薄く、ヒール(下バンズ)が厚い。この比率になったのは割りと最近、去年の春ぐらいから。理由は「この方が安定するから」――確かに。上にマヨネーズ、下マスタード。そこへ大量のレタス。酸味の利いたレリッシュ。トマト。オニオンは生。
バーガーの上の方に塩コショウ＆レリッシュの酸味が「キュキュッ！」と集まっていて、下半分はレタスサンド。なぞなぞで言う「上は洪水、下は大火事」の逆(――答えは"風呂"ね)。チェダーチーズがダラダラ滝のように流れ出すクレピネットパティは「ミシミシ」と音がするほどの硬い食べ口で、ちょっとした「格闘」。これは肉との格闘。味付けも派手。食べ口も派手。派手でド迫力！ インパクト大！
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かなり個性的。人により好みが分かれるかも知れない。が、ハマると定期的に"ムショー"に食べたくなる。そんな一品。そういう意味ではちょっとしたご馳走。とにかくまぁ個性的。
→ # CHATTY CHATTY [新宿御苑前] のハンバーガー
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― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿1-12-1 サンサーラ第三御苑1F
東京メトロ丸の内線 新宿御苑前駅歩2分 地図
TEL: 03-6457-7262
URL: http://chattyburger.com/
オープン: 2014年7月4日
営業時間: 11:00〜23:00(フードLO22:00、ドリンクLO22:30)
定休日: 月曜日(※要確認)
