昨秋以来の東京・勝どきのSHARES(シェアーズ)さん。天気のすぐれぬこの日は昼に訪ねて、ランチメニューのバーガー／サンド全9品の中からサンドイッチBLTEA Sand￥980を。ベーコン、レタス、トマトに、"E"はエッグ、"A"はアボカド。肉なしのサンドイッチ。
パンはハンバーガーと同じバンズを使用。この新宿「峰屋」の酒種バンズが大活躍。その味と特徴を最大限に活かしたサンドである。
軽くトーストしているものの、水分を飛ばしてしまうことなく、生地のしっとり食感を残して、それが実に活きている。間にコゲ味が芳ばしいベーコン。フライドエッグは当初は目玉焼きにしていたが、食べやすさを追求して、今は両面よく焼き。それもあって中の具材は余計な水分がほとんどない。マヨネーズたっぷり。そして「上から粒マスタードでフタする感じ」でこちらもたっぷり。
これは「パンを食べるための」サンドイッチ。酒種バンズのやわらかな甘味が中の具材をそっと押さえつつ、気がつけば、味わいの中心が徐々に静かに具材から「パン」へと移ってゆく――そんなサンド。具材をおいしく食べるためのパンでなく、「パンをおいしく食べるために具材を挟んだ」――そんな構造のサンドである。
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とにかくパンがおいしい。そしてそんなサンドイッチにみごとに仕上げた、シェアーズの腕前は流石。活かす腕あってこその「峰屋」のパンである。
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― shop data ―
所在地: 東京都中央区勝どき3-8-8
都営大江戸線 勝どき駅歩3分 地図
TEL: 03-6204-2288
URL: http://sharestokyo.com/
オープン: 2012年2月20日
* 営業時間 *
平日: 11:30〜15:00, 18:00〜24:00(LO23:30)
土日: 14:00〜24:00(LO23:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)
