東京・両国shake tree(シェイクツリー)の、かの有名な「ワイルドアウト」と対をなすメニューがこちら、バーガー イン ア ボウル￥1,150。USビーフのカット肉と挽肉が50：50の割の120gパティにレッドオニオンとトマトのスライス。これらを挟むのはバンズではなく「レタス」。普通なら「葉」を何枚も重ねてパティを「包む」ところだが、そこはシェイクツリー、店主木村さんの古巣である「BROZERS'」仕込みの、きれいに折り畳んだレタスの「塊」をバンズに見立て、上下より挟んでいる。「ワイルドアウト」のちょうど逆パターン。
味付けはパティに振った塩コショウのみ。ガリッガリにかかっているので、そのまま食べると結構なコショウ味。そこへ添えられた自家製「シーザーソース」をかけると……まぁ〜これがおいしいこと！
本来サラダに使われるドレッシングなので、レタスに合わせたものと思われるが、なんのなんの、肉とも好相性。パルメジャーノレッジャーノとガーリックがよく利いており、これらがパティに振ったコショウと混ざって「スナック」菓子のようなパンチのある味に。小鉢に入った量もたっぷり。遠慮加減なく「ドバッ」とかけられる、この気持ちよさ！
ソースをかけるというその「作業」がワクワク楽しい、一種「ダンカーズ」にも通じる「お客さんに何かさせる」タイプの一品。グルテンフリーだ、ローカーボだいう以前に、まずもって食事が「楽しい」。それこそシェイクツリーのエンタメ精神！
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なお、実は野菜はドレス(組み立て)の前に鉄板に乗せて、軽く加熱している。なるほど、それがトマトの皮に皺が寄っている理由か。さすが見えない部分まで実に芸の細かい店である。
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# 読売テレビ「ワケあり！レッドゾーン」に出演しました――ご紹介した店
# 364 shake tree [両国]
― shop data ―
所在地: 東京都墨田区亀沢3-13-6
都営大江戸線 両国駅歩10分
JR・東京メトロ 錦糸町駅歩10分 地図
TEL: 03-6658-8771
URL: http://www.shaketree2011.com/
オープン: 2011年11月12日
* 営業時間 *
平 日: 11:00〜15:00(LO14:30), 17:00〜21:00(LO20:30)
土曜日: 11:00〜21:00(LO20:30)
日・祝: 11:00〜17:00(LO16:30)
定休日: 月曜日(祝日営業、翌火曜休。要確認)
