一年ぶり……日本の金融街・兜町の店VASHON / Seattle's Best Coffee Nihonbashikabutocho(ヴァション / シアトルズベストコーヒー日本橋兜町)。いわゆる"シアトル系コーヒー"の店のひとつ「シアトルズベストコーヒー(SBC)」と、カリフォルニアワインや米国のクラフトビールとともにピザやパスタ、ステーキが楽しめるバー＆グリル「ヴァション」との、どっちも楽しめる複合店。そのフードメニューの目玉がハンバーガーである。バーガーメニューは現在15品(うち鶏3・豚3・魚2)。初心に立ち返って今日は基本のヴァションバーガー￥1,200。
ヴァションは「ROTI ROPPONGI」の姉妹店。ゆえにロティのバーガーがベースになっている。
直火でグリルしたオージー160gパティに全粒粉バンズ。本来は野菜は重ねず、外によけた状態で運ばれて来る。オニオンはレッドの生。レタスはサニーレタス。ピクルス縦切り半分。
直火で焼いたパティはやわらか過ぎず・硬過ぎず、挽肉の粒子にしっかりとした噛み応えがある。チョップ肉やカット肉のゴロゴロとした食感で「肉」を表現する店が多い中、ヴァションのパティは「挽肉の粒」のおいしさ。むしろアメリカらしいスタイルに思う。
そこへダークでスイートなBBQソースのおいしさ。隠し味にSBC のコーヒー豆と米国のクラフトビールを加えた自家製で、BBQソースと言うより洋食のシチューを思わせる味わい。クラウン(上バンズ)に塗ったランチソース(マヨネーズ＋ケージャンほかスパイス)と合わさると、おいしさがさらに増す。温度低めな野菜陣のジューシーな歯ごたえがまた好し。
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自慢のBBQソースと直火焼きパティのコゲ味の芳ばしさが生み出すダークでビターな味わい。私もちょっと忘れかけていたが、あらためて、ここのバーガーはおいしい。都内を代表するバーガーのひとつに挙げたい。
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― shop data ―
●日本橋兜町店
所在地: 東京都中央区日本橋兜町6-5 KDX日本橋兜町ビル1F
東京メトロ東西線 茅場町駅歩3分 地図
TEL: 03-5614-0664
URL: http://www.vashon.jp/
オープン: 2013年10月23日
営業時間: 7:30〜22:00(LO21:00) ※ハンバーガーは11:00〜
定休日: 土日祝(要確認)
