来たる1月25日で20周年を迎える横浜・港北ニュータウン、北山田のBigmamacafe(ビッグママカフェ、BMC)……20周年はすごい。生まれたばかりの赤ん坊が成人式である。言葉を覚え、学問を学び、興味のある分野へ進んで活躍しようと考える、それと同じだけの年月が「店」という場所・空間ないし「人格」の上を流れ、降り積もったことになる。そう考えるとけっこううな蓄積だ。
この日はチリバーガー￥1,269を久しぶりに食べた。そう、久しく食べていなかった。7年半ぶりである。パティは変わらず、ブロック肉を店で挽いたオージービーフ120g。以前はバンズも店で焼いていたが、さすがに手が回らず、今はプロのパン屋にレシピを渡して焼いてもらっている。だから表面のツヤなどキャラはそのままに、プロの技術で細部がさらにレベルアップした。チリは牛豚の合挽き肉に、食べやすいよう"敢えて"小さくカットしたキドニービーンズ。これらを無水調理、野菜から出る水分のみで長時間煮込み、かつ、たっぷりと寝かせて、いつ食べても深みのある味に仕上がっている。基本的に「出来立て」は出さないそう。
このバーガーは野菜を全部挟み、添えられたマスタードマヨネーズも全部塗って食べるのが一番おいしい。チリとマスマヨの刺激が相まって「ヒリ辛」な大人味が楽しめる。今までほぼ「ノーマーク」なメニューだったが、BMCらしさを感じるバーガーを"新発見"したような思いだ。酒のつまみに持って来い。
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― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20 ヴァンクレールⅡ1F
横浜市営地下鉄グリーンライン 北山田駅歩2分 地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.yokohama/
オープン: 1998年1月25日
* 営業時間*ランチ: 火木土日のみ 11:30～15:00(LO14:30)
現在ディナーのみ: 19:00～26:00(LO25:30)
定休日: 月曜日(要確認)
