フレッシュネスバーガー創業25周年記念の"ラストを飾る"ハンバーガーがこちら、ポルチーニトリュフチーズバーガー。12月1日発売の期間限定￥950。リリースこちら。
クラシックバーガーのパティ＝グラスフェッド(牧草飼育)のオージービーフ113gとセサミバンズの組み合わせに、トリュフチーズソース、ポルチーニ茸、グリルドオニオン、グリーンカール、底にタルタルソース――という内容。
チーズソースは国産のモッツァレラチーズとデンマーク産マリボーチーズ、イタリア産のトリュフソースを合わせたもの。その混ぜ合わせる工程は各店でおこなっている。いかにも冬の食べ物らしい、"クリームシチュー"を思わせるそのソースの食べ口やトリュフの香りもさることながら、そこへ絡むポルチーニ茸の滋味深さが最も印象的。それらが織り成す「ふんわり」「ほわっ」とした味わいはいつまでも食べていたく思わせる。グリルドオニオンの歯ごたえが適度なアクセントを生んでいる。
最近マイナーチェンジしたというクラシックパティは、なるほど、味のクセが少し解消された。同じくセサミバンズもこの春に改良されたそうで、特にクラウン(上バンズ)のクラスト(表皮)がパリッと香ばしくなったように感じる。
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「おとな」を意識して創作したという期間限定バーガー。白ワインなどを合わせてもよいかも知れない。なお↑のドリンクは同日12月1日発売のシャルドネクランベリーソーダ￥378。シャルドネはワインではなく、シャルドネ種のぶどうから作ったシロップ。クランベリーのシロップと合わせ、ソーダとレモンで割っている。ホットはローズヒップティーとのミックス。ホットワインも飲みたい季節だ。
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