今やおなじみSHAKE SHACK(シェイク シャック)は来たる11月13日で日本上陸2周年！ その最近の動向については学研ゲットナビウェブに上げたこちらの記事をご覧いただきたく。
さて、日本上陸2周年を記念して、今年も"変なコラボバーガー"を11月11日土曜日、外苑いちょう並木店で400個限定で販売する。2周年記念バーガーはKARASHIBI Burger(カラシビバーガー)￥1,166(税抜￥1,080)。去年、1周年記念のバーガーは「DEN Shack(デン シャック)」、日本料理店「傳(でん)」とコラボレーションした和食とハンバーガーの競演だった。2周年の「KARASHIBI Burger」は神田に本店がある「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒(きかんぼう)」との、らーめんとハンバーガーのコラボレーション――。
きっかけはメニュー開発ディレクター、マーク・ロザッティ氏が、友人の薦めで鬼金棒へ行き、その味に痛く感銘を受けて足繁く通うようになったことだそうだ。
いつものアンガスビーフ100％パティの上に鬼金棒自慢の角煮チャーシューが2枚。パティの下には甘酢漬けのきゅうり(去年の「DEN Shack」で味を占めたか)、チャーシューの上には長く切った分葱(わけぎ)。上下バンズの裏にはスペシャルな「カラシビシャックソース」。いつものシャックソースに、鬼金棒オリジナルの調合味噌(木樽で天然醸造して熟成させた信州味噌にチーズ、ピーナツペースト、ナンプラー等々)と鬼金棒オリジナル唐辛子スパイス「カラ」(酸・苦・甘・辛、味わいの異なる4種の唐辛子の混合)を足したもの。辛さは「ちょいカラ」ぐらい。
仕上げは「金棒」に見立てたヤングコーン。素揚げした後、各種スパイスを塗しているのだが、山椒の香りをプンプン利かせてこれがなかなか刺激的。当初「箸休め」のつもりで添えたものが、なかなかの「暴れん坊」と化している。
オープン以来継ぎ足して使い続ける秘伝のタレに漬け込んだ角煮チャーシューは、甘い八角(アニス)の香りと適度に締まった脂身の旨さがたまらない。強いて主役を言うならこのチャーシューがソレだろう。ビーフパティは下支えの役に回って、表面のガリガリとした食感でバーガーにアクセントを添えている。グリルの際には4種の山椒を混ぜた「シビ」スパイスを振っているとのこと。
何と言おう……日本とアメリカの奇妙な融合。普段味わえない食べ物。敢えてきれいに収まって「いない」ところがポイントで、どこかわざと調子を外したような、脱線させたような、そんな「爪痕を残す」バーガーに仕上がっている。去年の「DEN Shack」もそうだった。何だかミョーに忘れ難い記憶を残す。Curious, but nice!
§ §
そんな祝いの一品が、あす11月11日土曜日、日本1号店外苑いちょう並木店で400個限定販売。売り切れ次第終了。この独特の"world"をぜひ！
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― shop data ―
●外苑いちょう並木店
所在地: 東京都港区北青山2-1-15
東京メトロ銀座線 外苑前駅歩4分 地図
TEL: 03-6455-5409
URL: http://www.shakeshack.jp/
オープン: 2015年11月13日
営業時間: 11:00〜22:00
定休日: 1月1日(要確認)
