この記事は本編に先行する「予告編」的な内容である。店について詳しく語るのはもう少し先にしたい。東京・池袋の話題の店No.18 DINING&BAR(ナンバージュウハチ)にて、まずはチェダーチーズバーガー￥1,100から。
パティはUSビーフのチャックアイ130g。ブロック肉から5、6種類の部位を切り出し、しかも部位ごとに切り方をすべて変えているという。グリルはフライパンで。ほぼ赤身なのでほぼ縮まず。バンズはご存知・新宿「峰屋」の酒種天然酵母。水分を飛ばすべくオーブンでトーストしている。畳んだレタスがパティの上。その下に立派なトマト。ヒール(下バンズ)に自家製のオレンジマーマレードマスタード。クラウン(上バンズ)の裏にマヨネーズ。バーナーで炙ったチーズのコゲのにおいがプンとよいアクセント。
細かい説明は省くが、これがおいしい。ものすごくまとまっている。調和がとれている。非常に細かな技術と工夫の上に成り立つおいしさで、「どこがどうおいしいか」を一言で説明するのが非常に難しいおいしさなのだが、それについてこの秋、回数をかけて徐々に説明をしてゆきたい。 (つづく)
― shop data ―
所在地: 東京都豊島区東池袋2-63-15 前田ビル1F
池袋駅東口より歩8分 地図
TEL: 03-6914-3718
URL: https://www.facebook.com/no.18diningbar/
オープン: 2014年9月1日
* 営業時間 *
火木土日: 11:00〜15:00(LO14:30), 18:00〜23:00(LO22:30)
水・金: 18:00〜23:00(LO22:30)
定休日: 月曜日(要確認)
