映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』の「Back to 1954」キャンペーンをやってみてつくづく思った……ハンバーガーに野菜は本当に必要だろうか？ と。さらに思った……野菜が入らないおいしいバーガーが食べたいと。そして思った……どこへ行けばパンと肉だけのおいしいハンバーガーが食べられるだろうか？ と……の、つづき。
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前回、東京・神楽坂のMARTINIBURGER(マティーニバーガー)のシグネチャーマティーニバーガー￥1,188を頼んで、野菜を挟まないシンプルな食べ方に満足したものの、ピンと皮が張ったようなイングリッシュマフィン独特の食べ口に少し若干の違和感を覚えて、そこで同じマティーニバーガー￥1,188を他のバーガーメニューに使っている通常のハンバーガーバンズに変えて作ってもらった。基本仕様は前回記事を参考に。
イングリッシュマフィンを浅草「マニュファクチュア」製のブリオッシュバンズに変えた。……ちょっとリッチ過ぎる。「パティとバンズだけ」という食べ方をするには、このバンズは質が良過ぎる。ベアルネーズソースは必要に思った。食べ口をなめらかにしてくれる。特に食事の後半、パンと肉だけだと味が単調になるので、変化を付ける意味でも有効。以前よりもふんわりホイップな感じになり、そして甘酸っぱくなっている。トマトはあってもよいが、レタスは不要に思った。
オージービーフ150gパティは直火で強くグリル。表面は縞のコゲ跡、中はミディアムレアにやわらかく焼き上がっている。パンと肉だけで食べるなら180gパティでは多いように思われる。150gはほどよいボリューム。
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パティとバンズだけで十分おいしい。それ以上の味付けを特に欲しない。ゆえに理想に近い。ただしバンズはもう少しな粗悪なものでもよい。その方がこの食べ方に合っているように思う。 (つづく)
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― shop data ―
所在地: 東京都新宿区中里町31
東京メトロ東西線 神楽坂駅歩5分 地図
TEL: 03-6280-8920
URL: http://www.martini-burger.com/
オープン: 2010年10月15日
* 営業時間 *
火〜土: 11:00〜23:00(22:00LO)
日曜日: 11:00〜22:00(21:00LO)
定休日: 月曜日(要確認)
