学研ゲットナビウェブ『週末はハンバーガー』でもご紹介した東京・蔵前McLean(マクレーン)の、続いてこちらマクレーン天麩羅バーガー￥1,380。
レギュラーのバーガーメニュー8品のうちのひとつ。外国人観光客にはコレと「ニンジャテリヤキバーガー」が大ウケとのこと。国産牛110gパティと「峰屋」の酒種バンズの間に野菜のかき揚げ天が挟まっている。モデルは店主落合さんの古巣・バーガーマニアの「年越しバーガー」。マクレーンではこの野菜天を店で手作りしている。現在の天ぷらになるまで「何パターンも作った」と落合さん。
タネはニンジン、玉ねぎ、三つ葉の野菜3種。中でも「三つ葉」が、西洋わさびを思わせる「ツン！」と抜ける風味を放って大変いい仕事。二度揚げして衣はカリカリの好食感。また衣に小麦粉独特の甘味があり、それがバンズの甘味と相まって、いい旨味を生み出している。とどめは天つゆにとろみをつけた自家製の「和出汁天つゆ」ソース。さすが日本の「だし」の実力！ これが抗えぬおいしさ！ 西洋の牛肉ともビックリする相性の良さ！ 美味！ この和風だしとビーフの"奇跡の出会い"を思えば、レタス以下野菜は無くても、ないし量を加減してもよいように思えた。
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ノーマルなハンバーガーに天ぷらと天つゆを乗せただけのアイデアが、こんなにもハマるとは思いもよらなかった。バーガーのアレンジは、この天麩羅バーガーのように「一箇所ぐらいの工夫」がちょうどよいのかも知れない。あまりやり過ぎても結局ゴチャゴチャしてぼやけるばかりなので。
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【ハンバーガー帝国のヒミツ】 McLean [蔵前] のBACK to 1954 BURGER
# McLean [蔵前] のチーズバーガー
― shop data ―
所在地: 東京都台東区駒形2-2-10 ファインライフ駒形1F・2F
都営大江戸線 蔵前駅A7出口より歩1分 地図
TEL: 03-6802-8232
URL: http://www.mclean.jp/
オープン: 2016年5月17日
* 営業時間 *
火〜土: 11:30〜21:00(LO20:00)
日曜日: 11:30〜15:00(LO15:00)
定休日: 月曜日(要確認)
