映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』の「Back to 1954」キャンペーンをやってみてつくづく思った……ハンバーガーに野菜は本当に必要だろうか？ と。さらに思った……野菜が入らないおいしいバーガーが食べたいと。そして思った……どこへ行けばパンと肉だけのおいしいハンバーガーが食べられるだろうか？ と。
§ §
そこでまず訪ねたのが東京・神楽坂のMARTINIBURGER(マティーニバーガー)である。店名を冠したマティーニバーガー￥1,188はバンズでなくイングリッシュマフィンでパティを挟んだおなじみの一品。パティのサイズは150g。他のバーガーは180g。レタス、トマト、オニオンは重ねず、外に。バターとハーブのソース(ベアルネーズソース)も最初からかからず、小鉢に入って添えられて来る。サイドメニューは全5種類から1品を選択。
豪州牛150gパティは強火の直火でグリル。縞のコゲ跡が鮮やか。でも噛めばやわらかなミディアムレア。細かな挽肉の集合ゆえにチョップ肉のような弾力はナシ。ビーフのにおいがプーンと食欲をそそってマフィンに挟むだけで十分おいしい。ソースも要らない。野菜を入れると水っぽく薄まる。だから野菜も要らない。これこそ求めていたパンと肉だけでおいしいバーガーかも知れない……。
ただしイングリッシュマフィン独特のピンと皮が一枚突っ張ったような食べ口は好みが別れるところかも知れない。私もその点が気になった。そこで次に、この同じマティーニバーガーを通常のハンバーガーバンズで作ってもらうことにした……。 (つづく)
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― shop data ―
所在地: 東京都新宿区中里町31
東京メトロ東西線 神楽坂駅歩5分 地図
TEL: 03-6280-8920
URL: http://www.martini-burger.com/
オープン: 2010年10月15日
* 営業時間 *
火〜土: 11:00〜23:00(22:00LO)
日曜日: 11:00〜22:00(21:00LO)
定休日: 月曜日(要確認)
