「学研ゲットナビウェブ」でご紹介した東京・荏原中延CAFE.ALPS(カフェアルプス)のチーズバーガー￥920についてもう少し詳しく。
パティはUSブラックアンガスビーフ100％の130g。最も粗い9mm挽き。これを南部鉄製のステーキパンでじっくり強めにグリルしている。しっとりとしたバンズに噛み応えのある肉の組み合わせだ。コショウもピリリと利き強め。
そこへ濃厚なタルタルソース。ガーリックがよく利いた実質「ガーリックマヨネーズ」のような自家製ソースだ。上下バンズの裏に加え、レタスの上にも入り、計3ヶ所。豊富な野菜と絡んでサンドイッチのようなおいしさを呈している。オニオンは生のスライス。これがシャクシャクと好いアクセント。
味わいの中心はこのソースの味とパティの弾力。ソースのエッジがキリッと立った味付け強めのバーガー。そして丁寧に作り込んだ野菜豊富なバーガーでもある。ある種モダンな"グルメバーガー"の王道を行くスタイルだ。クレソンがひと添えされているのもまたよい。
→ 【ハンバーガー帝国のヒミツ】 CAFE.ALPS [荏原中延] のBACK TO 1954 BURGER
― shop data ―
所在地: 東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F
東急池上線 荏原中延駅歩0分 地図
URL: https://www.facebook.com/cafe.alps/
TEL: 03-6426-2337
オープン: 2016年8月11日
営業時間: 11:00〜21:00
定休日: 火曜日(要確認)
