「学研ゲットナビウェブ」でもご紹介した東京・曳舟burger house UZU(バーガーハウス ウズ)の、今日はアップルウッドスモークベーコンチーズバーガー￥1,350。
挽肉と手切りの肩ロースを半々合わせた豪州牛100％・120gパティにバーナーで炙ったチェダーチーズ2枚。そこへ厚く切った自家製のベーコンが3枚。タイトル通りアップルウッドでスモークしている。
派手でないスモーク香、しっかりとした噛みごたえ、サクッと歯切れ。そこへ自家製BBQソースのツンと強めのスパイシーなフレイバーとなめらかな甘味。生オニオンの甘味も加わり、バーガーに食べやすさを添えている。
亀戸の名店「三好屋」製のバンズはゴマなし・つやなし。一見コッペパンのような印象だが噛むほどにしっかり＆ほんのり適度な甘みを残す確かな仕事ぶり。
ベーコンのパリッとした感じが主役。その陰でパティはさほど目立たず、バーガー全体のベースを成す役回り。牛と豚、"二頭を追って一頭も得ず"……と言うと大袈裟だが、せっかくのパティのおいしさが自家製ベーコンのその食感の下に隠れてしまっている。おいしいビーフパティを「さらに引き立てるベーコン」という関係性の上で組み立てを考えた方が、よりウズのハンバーガーの魅力が活きるように思う。
→ # burger house UZU [曳舟] の赤ワイン仕立てのTERIYAKIバーガー -卵黄添え-
― shop data ―
所在地: 東京都墨田区京島1-2-2-113
東武鉄道 曳舟駅歩1分 地図
TEL: 03-6657-1454
URL: http://burgerhouseuzu.com/
オープン: 2014年7月5日
* 営業時間 *
平日: 11:00〜15:00LO, 17:30〜22:00LO
土日祝: 11:00〜22:00LO
定休日: 火曜日(要確認)
