「学研ゲットナビウェブ」でご紹介した横浜・青葉台COCOCHI BURGERS(ココチバーガーズ)のアボチーズバーガー￥1,296についてちょっと補足。
移転を機に5品に減らしたバーガーメニューとは「ココチバーガー」「ベーコンチーズバーガー」「スイスチーズバーガー」「ゴルゴンゾーラバーガー」「アボチーズバーガー」の全5品。パティは上州牛100％・108g。和牛の脂は融けやすいため、こね方、焼き加減、塩加減、非常に考えて作っている。さらに以前の豪州牛120gパティよりも肉の噛み応え、食感を意識している。バンズは変わらず町田の名店「ドゥリーブル」製。以前は何種類もあったが今は1種類に絞り、表面つやなしで甘味の強いものを使用。
野菜は刻んだオニオン、トマト、レタスは以前は玉レタスだったが今はサニーレタスに変更。以前は入れていたレリッシュは入れなくなった。そこへよく熟れたアボカド。上からホットチリソース。その辺りは10年前、2007年の「アボカドバーガー」と変わらず。
たまにゴリゴリと粗さを感じるパティの肉粒にアボカドとチェダーチーズのまろみが絡む。バンズがソフトで、噛んだひと口目からスッと口の中に自然に入って来る。前と比べて塩コショウは抑え目。おとなしくなったと同時に食べやすくもなった。
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時を経て「尖った」感じは落ち着いて、代わりに「食べやすさ」とか「安心」「やさしさ」、そういったものが増したように思う。表面的にはそうなのだが、それでもバーガー内部には何やら「爆発的」なエネルギーが秘められているようにも感じる。コレはそうした長年の経験の賜物。10年分の知恵と苦労、発見が凝縮されている。
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― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市青葉区青葉台1-32-34
東急田園都市線 青葉台駅歩13分 地図
TEL: 045-972-2848
URL: http://www.cocochi.cc/
オープン: 2006年8月7日(移転再オープン: 2015年4月1日)
営業時間: 11:00〜15:00LO
定休日: 年中無休(要確認)
