LA発→日本初上陸で話題のハンバーガーレストラン、東京・表参道UMAMI BURGER(ウマミバーガー)。全15品あるバーガーメニュー(鶏魚含む)から、今日はトリュフ￥1,598。
その日の分を毎日店で挽いているチョイスグレードのUSアンガスビーフ170gパティにブリオッシュバンズ、そこへトリュフアイオリ、ハウストリュフチーズ、トリュフグレイズ。野菜入らず。なお、バンズはレタスラップに変更可。
トリュフアイオリは白いソース。ではトリュフグレイズは？ たぶん茶色いソースがそれで、パティの表面に塗りながら焼く「のではないか」と思われるが、未確認。解明は次へ回すことにする。
ハウストリュフチーズは、溶かしたホワイトチェダーをシェリー酒と合わせ(フォンデュのよう)、トリュフその他を加えたもの。これでトリュフの三重攻撃！ 顔を近寄せるたびに堪らぬトリュフのにおい！ 何遍でも嗅いでしまう。
特徴的な「べったり」やわらかな肉とウェットなバンズが一体となって「じゅ〜んわり」ジューシーなおいしさ。パティにトリュフチーズが滲みて独特のべっちゃり食感、独特のUMAMI 世界を形成する。ヨソの店では食べられない味。その甘くて丸くてウェットな食べ口を楽しむためのバーガー。
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なお、商品写真のように「ど〜ろ〜っ」とチーズが垂れ出している箇所もあるにはあったのだが、敢えて肉がよく見える面を正面にして撮影した。……写真を見ているだけであのジューシーな感じを思い出す。
→ # UMAMI BURGER [表参道] のチョコレートスライダー チョコレートソース
# UMAMI BURGER [表参道] のウマミバーガー
# GetNavi web〜黒船系バーガーVSハンバーガー評論家・松原好秀 「UMAMI BURGER」編
# 今日は「UMAMI BURGER」日本1号店の内覧・撮影会
# 今日はついにオープンするあの店の試食会へ
【最新情報】 『UMAMI BURGER』2017年3月中旬〜4月上旬 、東京・青山にオープン！
― shop data ―
●青山店
所在地: 東京都港区北青山3-15-5 Portofino内
東京メトロ 表参道駅B5出口から歩3分 地図
TEL: 03-6452-6951
URL: http://umamiburger.jp/
オープン: 2017年3月24日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:30)
定休日: 無休(要確認)
