お久しぶりの東京・根津HEDGE8(ヘッヂエイト)――ヘッ「ジ」じゃないよ、ヘッ「ヂ」だよ。今日は冬の初めのサルサバーガー￥1,099。
期待通りの「ワル」な味によく出来ている。ブロック肉をハンマーで叩いて作ったUSビーフ100％・150gパティの上にチャンキーなサルサ。ハラペーニョの酢漬けがちょいと足されて辛さと酸味増し。そこ生のオニオンの辛味――これが最高に効果的！ 厚く切ったピクルスの味も加わり、ピリリと味に締まりのあるバーガーに。
チョップ肉のパティはタテに裂ける繊維感。バンズに塗った「溶かしバター」がパティをおいしく包み込む。バンズは野方「ベーカリーオリーブ」の天然酵母。内側がカリカリにトーストされている。主役たちの絡みを邪魔をしない良バンズ。ただしヒール(下バンズ)がやや頼りない。
この辛さにはちょっと甘めなIPAなどよく合うかも知れない。どのビールと合わせればよいか、ペアリングについては店長・森さんに訊ねてみるとよいだろう。ビールも進む、ヘッヂエイト「らしい」一品だ。
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― shop data ―
所在地: 東京都文京区根津1-22-12
東京メトロ千代田線 根津駅歩2分 地図
TEL: 03-5834-2871
URL: http://hedgeeight.com/
オープン: 2014年8月21日
* 営業時間 *
日〜木: 11:00〜23:00
金・土: 11:00〜24:00
定休日: 水曜日(要確認)
