今年も大好評開催中の「TASTE OF AMERICA 2016」。私も先日、東京・岩本町北出食堂(きたでしょくどう)でおこなわれた「スライダー・イントゥー・ガンボ」というイベントに参加しました。
オーナーシェフの北出茂雄さんとは去年のTASTE OF AMERICAでお会いして1年、ようやく噂のお店を今年訪ねることができました。どんなイベントだったか、サラッとご紹介いたしましょう。
→ TASTE OF AMERICA 2016 webサイト
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お店は噂通りのカッコよさ！ 元薬屋の倉庫だった跡を大改造して1階・半地下・中2階と、タダの直方体だった空間に3フロアも創ってしまわれました。
おかげで北出さんが6年間を過したNYブルックリンの趣きある古いレストランや、リノベーションしては住み続ける古いアパートメントの感じが、日本に住む我々にもわかりやすくよく伝わってきます。
この日はスライダーとガンボとともに、アメリカのおいしいクラフトビールを楽しみましょうという企画でもありました。クラフトビールはカリフォルニアの"LAGUNITAS(ラグニタス) BREWING"。↓この5つの銘柄をずらり並べて、うち2種類を少量ずつ試飲できるという仕組みで、料理プラス2種類のビールの飲み比べセット￥3,000という大変お値打ちな一夜。
しかもゲストにあのビアジャーナリストの藤原ヒロユキさんが飛び入り参加。基礎知識からちょっと突っ込んだ話まで、大変わかりやすく聴かせて下さいました。「今日の料理にはどれが合う」といった、いわゆる「ペアリング」の話ももちろん。そうした知識を入れて食べると、味わいもまた違ってきます。
さらにもう御一方、ブルース＆ロックギタリストの永瀬晋(ナガセススム)
さんがゲスト演奏。アコースティックギター1本で弾き語り＆独奏。超絶プレイと癒しの調べをご披露されました。
料理は他にもたくさんあったのですが写真に収め切れず、よって省略します。とにかく主役2品の説明をいたしましょう――。
北出さん曰く、これは「平たく潰していないキューバンサンドイッチ」「南米風なスライダー」とのこと。パンはこの限定メニューのためにわざわざ用意した、あの銀座「ブーランジェリーレカン」の作。3層になっていて、その内側に向いた部分だけを軽くトースト。上に長時間コンフィしたローストポーク。下はチポトレライムバターを塗った上に生ハム、アーリーレッド、ゴーダチーズ、柚子のサルサ。
ガンボは自前のケージャンスパイスを作り、たっぷり野菜を使ったところへ渡り蟹で出汁とり。オクラとアスパラガスを浮かべてサーブします。実はガンボに浸してスライダーを食べることはせず。正確には「出来ず」。と言うのもどちらも夢中で食べてしまい……(笑)。"LAGUNITAS"と驚くほど合ったことだけはよく記憶してます(笑)。
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という一夜でした。「TASTE OF AMERICA 2016」は14日まで開催。このTOA特別メニューアメリカンポークスライダー＆ガンボディッピングスープ￥1,620も14日まで販売しています。
→ # 今年も「TASTE OF AMERICA」キックオフイベント開催！
― shop data ―
所在地: 東京都千代田区岩本町1-13-5 8ビル1F
JR総武線 馬喰町駅歩5分
東京メトロ日比谷線 小伝馬町駅歩5分ほか 地図
TEL: 03-6240-9920
URL: http://www.kitadeshokudo.com/
オープン: 2013年12月15日
* 営業時間 *
月〜金: 13:00〜15:00, 17:30〜23:00
土曜日: 11:00〜23:00
日・祝日: 11:30〜22:00
定休日: 第1・第3月曜日(要確認)
2016.10.12 Y.M
