2016年09月27日

# TSUNAMI [神奈川・横須賀] のオバマバーガー




 10月1日発売の新メニューがこちら。横須賀・どぶ板通りTSUNAMI(ツナミ)オバマバーガー¥1,400。アメリカ大統領バラク・オバマの出身地ハワイにちなんでマカダミアナッツを使っている。どこにどう使っているか言うと……バンズに砕いたマカダミアナッツを生地に混ぜた「マカダミアバンズ」を新たに開発した。


 これはめずらしい。あまり聞いたことがない。開発したのは横須賀はハイランドの名店「ザクロ」。現在ツナミでは「沙羅(しゃら)」とザクロ、2店のベーカリーからバンズを入れている。1店だけでは数が間に合わなくなってきているのだ。


 パティは豪州牛に和牛脂、ガスの直火でグリルした赤身多め。サイズはQ(クォーター)・113gのみ。レタスは玉レタスでなくグリーンカール。質の良いベーコン。そこへ王道のゴルゴンゾーラとフライドオニオンの組み合わせ。主張のあるベーコンとの塩気同士の絡みがたまらなく好い。

 オニオンリングは自家製。サクサクと軽快な衣の食感! その下でしっかりとした噛みごたえを見せる直火焼きパティ。そして新バンズ……。

 油脂分の多いロールパン系。沙羅のバンズ同様、生地のキメ細かく密度高め。噛むと「しっくり」沈んで、挟む中身をとらえて離さない。めり込むバンズ、噛ませるバンズだ。その所々にマカダミアナッツの欠片が入っていて、噛むと松の実のような食感を見せる。店主・飯田さんが言っていた通り、ローストするとさらに良くなるかも知れない。

 ポイントはマカダミアナッツとオニオンリングの食感。バンズの食べ口。そして、ゴルゴンゾーラとベーコンの憎いコンビネーション。物量でなく"技"とアイデアのバーガー。ツナミにとっては新境地だ。

§ §

 ……というのが新発売・オバマバーガーの概要である。なぜ今このタイミングでオバマなのか。それについては飯田さん以外知りようもないが、「ジョージ・ワシントン」「ロナルド・レーガン」に続く、3つ目のアメリカ大統領の名を冠したバーガーである。但し最初の2つは航空母艦の名前にちなんでいるのだが。空母、空母と続いて、オバマはやはり「平和」だろうか。そんな思いも寄せつつ……。



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― shop data ―
所在地: 神奈川県横須賀市本町2-1-9
     京急電鉄 汐入駅歩5分 地図
TEL: 046-827-1949
オープン: 2004年5月25日
営業時間: 11:00〜22:00(LO21:00)
定休日: 1月1日(要確認)

2016.9.27 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:58| 【二ッ目!】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする