APIOジムニーライフ「ON THE STREET BURGER」で紹介した東京・月島の喫茶パーラー ふるさとのベーコンチーズバーガー￥1,150についてもうちょっと詳しく。
今の店長・金子隆一さんのお祖父さん・静雄さんが1962年に開業した喫茶店。隆一さんは五反田「7025 Franklin Ave.」に10年勤め、2009年に「ふるさと」へ戻ってハンバーガーの提供を開始。ハンバーガーは全部で7品。サンドイッチ6品。
ひと言――「すごいまとまり方」のバーガーである。全体のトーンは「ほわん」としているのだが、その中で「カシッ」と決まっている。フランクリン譲りのオーソドックスなスタイルの中に完璧なまとまりを見た。
パティはオージービーフ120g。しっかりと据わった肉の味の上にふわっと絡むチェダーチーズ。そこへさらに絡むベーコンは、厚切りでもクリスピーでもなく、程よい薄切り。ゆえにパティとの馴染みが実によい。まず「合わさること」を念頭に置いた造りである。
少量のケチャップを間に置いて、その上にレタス、生オニオン、トマト。ピクルスは甘口。そしてフランクリン仕込みのタルタルソース。この中にも刻んだピクルスとオニオン。これらが混ざって酸味がキュキュッ！ と利いている。全般におだやかな味付けの中、この酸味は実に効果的だ。
フランクリンより受け継いだ独特のタルタルとバンズの甘味を中心とした「ほわん」としたおいしさ。ヘンに飛び出たところがない完璧に近い調和を感じる。やさしくも端整。
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ドリンクはお祖父さんの代から続くメニュー懐かしのいちごジュース￥500。ミキサーでいちごを砕いて作るホームメイドないちごミルクで、これまた味わいほんわり。ただし店内の雰囲気もほんわりかと言うとそうでもない。昭和37年から続く老舗は、その時々の流行りを吸って、大いに通俗である。
― shop data ―
所在地: 東京都中央区月島1-23-10
東京メトロ有楽町線・都営大江戸線 月島駅歩5分 地図
TEL: 03-3531-6916
オープン: 1962年(ハンバーガー開始：2009年5月2日)
* 営業時間 *
火〜土: 9:00〜17:00
日曜日: 9:00〜16:00
定休日: 月曜日(要確認)
