リオデジャネイロオリンピックが閉会したこのタイミングでマクドナルドの必勝バーガー ビーフ&パイン¥440――8月3日発売、同下旬終了予定の期間限定。
ビーフパティ2枚(レギュラーパティなら1枚45g)の間にチェダーチーズ(プロセス)、蜜漬けのパイナップル、ベーコン、レタス、いつもの細かーく刻んだオニオンなどを専用のバンズに挟んだ一品。詳しい説明はこちらのリリースを読んでいただくとして、このバーガー、よく出来ている。
パイナップルの甘味にベーコンの塩味(えんみ)がわかりやすく作用・融合。そこへビッグマックソースをアレンジしたようなオリジナルソース(=トマトペースト、サワークリーム&ブラックペッパー)がうまーく絡んで、パイン&ベーコン組の味が突出しないようにうまーく馴染ませ、抑えている。すべての混ざり具合が好い。
コーングリッツの乗ったマフィン風なバンズを少しウェットに重くしたところにも意味を感じる。中の味だけが独走せぬよう生地に重みを持たせて、これも巧ーく抑えている。パイン、ベーコン、ひとつひとつ味がきれいに抜けていながら、同時にきれいに絡んでおり、そしてひとつひとつ強く印象に残る――そんなバーガー。ちょっと「尖らせた」辺りで敢えて味を止めている感じ。よく練られている。
§ §
パインとベーコン、両者ばかり目立っている感があるが、実は下半分、パティ2枚に存在感あり。ハンバーガーは牛肉の食べ物。この味はビーフあってこそ成せる業だ。先行するパインとベーコンを後から追うビーフの味には「やはりこの味でなくては」という不可欠を覚えると同時に、揺るぎない安心を感じた。
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2016.8.22 Y.M