今やすっかり「肉を食べる店」として定着したのではないだろうか――東京・三田のハンドチョップの店MUNCH'S BURGER SHACK(マンチズバーガーシャック)。マンチズへ行くなら肉。この日も肉っぽいのを食べに行った。
調べるとちょうどBBQソースのバーガーを食べたことがなかったので、バーベキューベーコンチーズ￥1,650にパティ￥480を1枚トッピングしたダブル￥2,130で肉食。なかなか堂々たる見映えになった。
パティはCABプログラムの認定を受けた良質なUSブラックアンガスビーフのブロックを細かく切り出して作った自家製。1枚140g。2枚だから280g。グリドルで焼いている。
その上に乗るベーコンも自家製。BBQソースもイチから作った自家製だ。
USポークをヒッコリーとサクラのウッドで冷燻。BBQソースも同じ。ボタッと水気の少ないペースト状で、クンクンとヒッコリーがよくにおうが香料でなく、すべてスモークでかけた"本物"である。ダークな香ばしさで美味。
ベーコンは硬めの"よく焼き"が2枚。立てた前歯の下にタテに裂ける食感が心地よい。濃いBBQソースにも一向負けない力強い風味。スモークの香ばしさが舌に乗り、その後を追って脂の旨味が口中を駆け抜ける。その下にパティ2枚の肉布団！ 新宿「峰屋」の黒ゴマ・酒種バンズの安定した旨味がトリをみごとにまとめ上げる。
§ §
このバーガーの主役はベーコン。何よりよく利き、よく目立っている。1本4kgのポークを3本ずつ、一度に計12kg仕込むベーコンが土日2日で無くなると言うから、一体どれだけ出るんだろうと驚くばかりだ。皆さんそのおいしさをよくご存知のようで――。
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― shop data ―
●MUNCH'S BURGER SHACK
所在地: 東京都港区芝2-26-1 iSmartビル1・2F
都営三田線 三田駅歩5分 地図
TEL: 03-6435-3166
URL: http://munchs.jp/
移転再オープン: 2013年5月1日
* 営業時間 *
火〜金: 11:00〜15:00LO, 17:30〜21:00LO
土曜日: 11:00〜21:00LO
日・祝: 11:00〜16:00LO
定休日: 月曜日(要確認)
