2016年08月16日

【六本木グルメバーガーグランプリ2016】 ROTI ROPPONGI [六本木] のサマートリュフマッシュルームチーズバーガー




 六本木ヒルズと周辺の飲食店27店で開催中の「六本木グルメバーガーグランプリ2016」。詳細はGetNavi webに上げたこちらのレポートをご覧いただくとして、今日も中からROTI ROPPONGI(ロティ六本木)の特別限定メニューサマートリュフマッシュルームチーズバーガー¥2,500について現地レポートより少し詳しくご紹介。


 「バーガー」と付くメニューは現在7品……という書き方を私がするのは、鶏や魚などバーガーでないもの(=サンドイッチ)もバーガーとしてメニューに加えているため。パティは170gが今の通常サイズ。レギュラーメニュー部門にエントリーした「ブルーチーズバーガー」はそのサイズのまま、特別メニューの「サマートリュフ……」は200gにサイズアップしてグランプリに臨んでいる。


 中にみっしりと挽肉の粒が詰まった結着硬めなパティは、オージービーフの粗挽きと細挽きをミックスしたもの。バンズはセサミウィートとバターブリオッシュの2種類。上の写真はブリオッシュ。パティともどもガスの直火でグリルしている。だから表裏に網目のコゲ跡。

 コリコリ歯ごたえのよいキノコは、しめじ・エリンギなどクセのない種類を合わせたマッシュルームミックス。これをサマートリュフバター(=黒トリュフ)で炒めたのち、仕上げに白トリュフオイルをかけた、黒白「ダブルトリュフ」で風味付けした贅沢な一品である。添えられたソースはトリュフガーリックマヨ――これでトリュフの三重奏! 絡むチーズはグリュイエール(スイスチーズ)。パティの下にミックスリーフ。トマト・オニオンなし。

 トリュフマヨなしだと食べ口はややドライで淡泊。加えると甘味が増して味わいが「つややか」に変化する。キノコの旨味とバンズの甘味がほんのり後引く一品。ボディ強めの赤ワインも合うし、ホップの利いたクラフトビールと合わせてもさわやかでよいだろう。

§ §

 その決して派手でない後味にロティらしい品格と言うか、格調の高さを感じる。普段のメニューの延長線上にある一品。重過ぎず・やり過ぎない中でのスペシャル感、でも口中にぎやか――そんなバーガー。



# ROTI ROPPONGI [六本木] のブルーチーズバーガー
# ROTI ROPPONGI [六本木] のケイジャン ソード フィッシュバーガー
# VASHON/Seattle's Best Coffee Nihonbashikabutocho [茅場町] のヴァションバーガー topping クリスピーベーコン、シアトルチェダー
# VASHON/Seattle's Best Coffee Nihonbashikabutocho [茅場町] のヴァションバーガー topping シアトルチェダー
# VASHON/Seattle's Best Coffee Nihonbashikabutocho [茅場町] の
アラスカ産天然マダラのフィッシュバーガー

# VASHON/Seattle's Best Coffee Shiba-Koen [芝公園] のヴァションバーガー topping オレゴンブルーチーズ
【フィッシュバーガープロジェクト】 VASHON/Seattle's Best Coffee Shiba-Koen [芝公園] のアラスカ産ワイルドサーモンのソテー
# 300 VASHON/Seattle's Best Coffee Shiba-Koen [芝公園]
# 309 ROTI ROPPONGI [六本木]

― shop data ―
所在地: 東京都港区六本木6-6-9 ピラミデビル1F
     東京メトロ日比谷線 六本木駅1b出口より歩1分 地図
TEL: 03-5785-3671
URL: http://www.roti.jp/
オープン: 2001年1月26日
* 営業時間 *
ランチ(月〜金): 11:30〜17:00
ディナー: 18:00〜22:00
ブランチ(土日祝): 11:30〜17:00
バー: 11:30〜23:00
定休日: なし(要確認)

2016.8.16 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 21:28| 六本木グルメバーガーグランプリ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする