【六本木グルメバーガーグランプリ2016】 AS CLASSICS DINER [六本木] のチリチーズバーガー: ハンバーガーストリート　（ブログ版）

2016年08月15日

【六本木グルメバーガーグランプリ2016】 AS CLASSICS DINER [六本木] のチリチーズバーガー

　開催中の「六本木グルメバーガーグランプリ2016」――。六本木ヒルズと周辺の飲食店27店が参加し、全32品で2部門のグランプリを競う真夏の一大グルメイベントである。詳細はGetNavi webに上げたこちらの現地レポートをご覧いただきたく――。

　さて今日は、と言うか今日よりその現地レポートに取り上げた5店5品のバーガーについて、少しだけ詳しく見てゆこうと思う。まずはAS CLASSICS DINER(エーエス・クラシックス・ダイナー)のレギュラーメニュー部門エントリーバーガー、チリチーズバーガー￥1,350。

　六本木ヒルズ店と駒沢の本店との違い――。ヒルズはパティサイズ130g。駒沢140g。産地はヒルズがオージー、駒沢はメキシコとかつて聞いていたが今はどうだろう。最新情報未確認。駒沢はこれを炭火で焼いているのに対し、ヒルズは鉄板で。

　バンズは世界の新宿「峰屋」製で変わらずも、駒沢120gに対し、ヒルズは100g――と、パティ・バンズともサイズを落として、"都市部のサイズ"で提供している。そもそもがド迫力なので少し落としてちょうどぐらいではないだろうか。価格は駒沢・六本木とも同一。

　チリは細かな牛挽肉を数十種類のスパイスと野菜で煮込んだもので、サラッとなめらかな口当たり。ガラムマサラなどカレーに通じるスパイスが多く入っており、キュッ！と酸味混じりのドライな辛さが利いている。煮込みの仕上げにチョコレートソースを回しがけしてコク出し。豆は入らず。そのチリミートがパティの上に大さじ約1杯半。このバランスが大事。「多すぎてもダメ」と田中副店長。

　バンズは新宿「峰屋」の酒種天然酵母。酒種の丸い旨味が全開。これを250℃のオーブンで「水分を飛ばすよう」カリッとトーストしている。ゴマもよく焼けて風味よし。

　口当たりなめらかなチリミートに、その辛さを中和させるジューシーなグリルドオニオン。それらを確かに受け止める酒種バンズの懐深い旨味――といった味の構成。中でも峰屋のバンズによるところが大きい。

§　§

　派手なようでいて整った味わい。量よりも味わいの変化、刺激よりも風味のにぎやかさで食べさせるチリバーガー。そこはさすが専門店。造りに一切無理がない。

― shop data ―
●ROPPNOGI
所在地: 東京都港区六本木6-4-1　六本木ヒルズ
　　　メトロハット/ハリウッドビューティープラザ B1F
　　　東京メトロ日比谷線六本木駅歩1分　地図
TEL: 03-5701-5033
URL: http://asclassics.com/
オープン: 2013年4月19日
営業時間: 11:00～23:00(22:00LO)
定休日: なし(要確認)

2016.8.15 Y.M

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