この日はお仕事で世田谷・豪徳寺tokyo omo style(トウキョウオモスタイル)へ。基本のハンバーガー￥850を食べて火加減・塩加減などを見て、調理のブレの有無などを確認して参りました。オモスタイルはわたくしがハンバーガーをプロデュースしたお店です。
今日は「ですます」のまま行きますか……。
パティは一貫してUSビーフの125g。写真ような鋳鉄製のグリルパンで焼いています。挽き方の違う2種類のミンチ肉のミックス。ザラッとした舌触りの「挽肉の集合体」といった食べ口です。
バンズは今をときめく代々木上原の名店「カタネベーカリー」特製。これがまたいい仕事！ しっかりとした生地の弾力。噛むほどに滲み出す小麦の旨味。しっかりと中の具材を受けとめる包容力。どう転んでも、このカタネさんのバンズは計算の立つすばらしいお仕事をなさいます。
そのヒール(下バンズ)に粒マスタード。クラウン(上バンズ)に少量のマヨネーズ。オニオンはグリルド。このバーガーはビーフパティとカタネバンズの旨味で決まります。その他の具材は後からどうにでもなる話で……。
§ §
プロテインサワー￥650なる新メニューを発見。ココア味のSAVAS(ザバス)のプロテインを牛乳に溶いたところへ加えるリキュールはコアントロー……ってダメでしょ、こんな禁断のプロテイン(笑)。
→ # tokyo omo style [豪徳寺] のチリバーガー
# 7月24日(日)、俳優・篠崎友さんのトークイベント「篠崎友の会」にゲスト出演。場所はtokyo omo style [豪徳寺]
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# 297 tokyo omo style [豪徳寺]
― shop data ―
所在地: 東京都世田谷区豪徳寺1-23-12 ささビルB1F
小田急 豪徳寺駅歩1分・東急 山下駅歩2分 地図
TEL: 03-5799-6895
URL: https://twitter.com/tokyoomostyle
オープン: 2010年7月7日
* 営業時間 *
ランチ: 11:00〜14:00
夜: 19:00〜29:00
定休日: 月曜日(売切れ等あるので、要Twitter確認)
