2016年07月20日

# AS CLASSICS DINER [駒沢大学] のコーンビーフ&チーズ




 またも東京・駒沢の名店AS CLASSICS DINER(エーエス・クラシックス・ダイナー)にて。前回は「ハンバーガー」だったので、次はサンドイッチを。これが迷うのだ。15品もあるのだから……。

 迷った末の今夜のサンドはコーンビーフ&チーズ¥1,188。パンは「ホワイトかグラハム」からグラハムを、チーズは「チェダーかスイスエメンタール」からスイスエメンタールをそれぞれ選択。ベストチョイスと信じる。

 ASではコーンビーフを自家製している。仕込みに2〜3日。一晩塩漬けにした牛肉を翌日洗って茹でる。1度に仕込む量は約2kg。そのほぐさず、スライスしたものが8枚切りの厚さのパン2枚の間にけっこうな量挟まっている。

 パンはご存知、新宿「峰屋」製。グラハムゆえ食べ口はややドライだが、残る甘味がいい後味。特に耳の部分にコクが深い。コーンビーフは脂を多く含んで「とろっ」とした箇所がある一方で、外側の「ガチッ」とした硬さもまたよし。タテの繊維の「しわ感」もコーンビーフらしいよい食感だ。野菜はスライスしたオニオンにレタス&トマト、そしてきゅうり。底に引いたマヨネーズと粒マスタードがマイルドによく利いている。

§ §

 ボリュームも十分。ただ食べるうちに、例えばキャラウェイシードとか、そういう強い"刺激"がふと欲しくなった。そうした強い香辛料はかえって肉を引き立てることがある。ロサンゼルス"Langer's Delicatessen"の"The Legendary No.19"を食べた経験から。




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― shop data ―
所在地: 東京都目黒区八雲5-9-22 オリオン駒沢ビル1F
    東急田園都市線 駒沢大学駅歩15分ほか 地図
TEL: 03-5701-5033
URL: http://asclassics.com/
オープン: 2005年12月17日
営業時間: 9:00〜23:00(22:30LO)
定休日: 火曜日(要確認)

2016.7.20 Y.M
posted by ハンバーガーストリート at 23:51| サンドイッチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする