バンズを使っているがこれはハンバーガーではない。サンドイッチ。東京・新宿三丁目CaSTLe ROCK(キャッスルロック)でまたサンドイッチを頼んだ。ローストビーフサンド￥1,026。
自家製ローストビーフ90g。ステーキで出しているのと同じUSのプライムビーフを使用。硬くない。薄切り。ソースはローストする際に出た肉の出汁から作ったグレイビー(と言うかそもそもグレイビーとはそういうもの)。まったりとした「とろみ」がローストビーフの脂身と溶け合い、堪らぬ旨さ。怒涛の口福！
ソースはあと1種類、ふわっとエアインな自家製チーズソース。バーガーバンズにしたのは「食パンだと肉に負けちゃう」「肉の味が出過ぎちゃう」から。肉の味が「引き立ち過ぎない」バランスを見極めるというシェフ穂積さんのその計算力。その発想！
→ # この日はCaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント
# 10月10日(金)、CaSTLe ROCK [新宿三丁目] でトークイベント開催！ テーマはコロラド！
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【東京ビアウィーク2015】 CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のベーコンブルーチーズバーガーとNebraska Cardinal Pale Ale
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# 236 Castle Rock [千葉・南行徳]
― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿3-8-9 新宿Qビル2F
東京メトロ・都営 新宿三丁目駅 C5出口より歩0分 地図
TEL: 03-3356-6615
URL: http://www.castlerock-burger.com/
オープン: 2014年8月12日(創業 2008年11月9日)
営業時間: 11:30〜22:00LO(日曜日21:00LO)
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)
